Puerros: beneficios, propiedades y usos culinarios

También conocidas como “cebollas suaves” por su sabor más delicado en comparación con el de la cebolla, los puerros, excelente tanto crudo como cocido, Son una verdura rica en propiedades importantes para la salud..

Información nutricional

Ricos en agua, proteínas, vitaminas y fibra, los puerros son realmente beneficiosos para la salud y bajos en calorías: 100 gramos aportan alrededor de 60 calorías.

En esta cantidad también encontramos:

• 83 g de agua
• 1,50 g de proteína
• 0,30 g de lípidos
• Vitaminas A y C
• La vitamina E
• 0,400 mg de niacina
• 180 mg de potasio
• 59 mg de calcio
• 35 mg de fósforo
• 28 mg de magnesio
• 20 mg de sodio

Propiedad

Caracterizados por un sabor y aroma muy intensos, los puerros tienen propiedades desinfectantes, digestivo y antianémicas y son un verdadero aliado en la lucha contra colesterolReducen la presión arterial y protegen la corazónBajos en calorías pero ricos en agua, y por lo tanto excelentes para quienes siguen una dieta baja en calorías, los puerros también contienen vitaminas A y B, hierro, magnesio, manganeso, potasio, calcio y otras sales minerales importantes para la salud y el bienestar del cuerpo. La cantidad de fibra, útil para el buen funcionamiento del intestino.

Beneficios

¿Sabías también que los puerros son un excelente remedio natural contra el insomnio? Úselo especialmente en la cena para dar más sabor a ensaladas, sopas y risottos. Un auténtico antibiótico natural, como el ajo, gracias sobre todo a la presencia de alicina, es una importante fuente de polifenoles capaces de contrarrestar los efectos de los radicales libres y ralentizar el proceso de oxidación. envejecimiento.

Y eso no es todo: no olvidemos que los puerros también contienen una buena cantidad de ácido fólico, especialmente importante durante el embarazo para evitar malformaciones en el feto.

También son útiles contra el estreñimiento y gracias al selenio resultan ser unos preciosos aliados contra estrés oxidativo. Sin mencionar que ayudan a reducir el colesterol.

Cómo limpiarlos

Para limpiar adecuadamente los puerros, En primer lugar, hay que quitar la "barba" de la base y las hojas exteriores más fibrosas.Luego, con un cuchillo fino (idealmente de hoja de cerámica), abre el puerro empezando por el centro. Enjuágalo con agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra y córtalo al gusto. Para conservar todas sus propiedades nutricionales, es mejor consumirlo fresco. Si crees que no podrás usarlo a tiempo, también puedes congelarlo: simplemente límpialo, escaldalo ligeramente y colócalo en bolsas para congelar. Cuando estés listo para usarlo, vierte la cantidad justa en la sartén y continúa con la receta.

Receta de aperitivo con puerros

Además de las crudités habituales, Puedes servir puerros como un aperitivo original.Pon a hervir una olla con agua y cocina un puerro y un espárragos Cocine los calabacines limpios para cada invitado hasta que estén tiernos, luego escúrralos y déjelos secar. Déjelos enfriar, divídalos en dos o más porciones, dispóngalos en una fuente y sazónelos con una emulsión de 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta y hierbas como perejil o mejorana. Como alternativa, combine el aceite con una cucharadita de mostaza en polvo y nueces picadas y tostadas.

Espaguetis con puerros y limón

Y ahora aquí está La receta, para cuatro personas, de un plato realmente delicioso, que se puede preparar incluso en el último minuto, si tienes invitados a cenar o llegas tarde a la oficina: cocina la parte blanca de 8 puerros, cortados en rodajas, con 30 gramos de mantequilla a fuego lento. Añade 20 cl de leche y cuece durante 20 minutos (mientras tanto, asegúrate de tener 350 gramos de espaguetis al dente en el momento justo). Cuando... leche Una vez que el aceite se haya absorbido y los puerros estén muy tiernos, sazona con sal, ralladura de limón y una pizca de nuez moscada y pimienta. Sazona la pasta con la salsa, aderezada con 30 gramos de queso parmesano rallado, y sirve.

Controindicazioni

Generalmente, no se recomienda el consumo de puerros a personas con cálculos urinarios, presión arterial baja o incontinencia urinaria. Tampoco se recomiendan a personas con alergias específicas al níquel, que a veces se encuentra en trazas.

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