Houmous à l'avocat : une variante de la recette originale avec des pois chiches, du cumin et du piment, parfaite avec des pâtes ou du couscous.

Il est également excellent pour rehausser la saveur des œufs durs, se déguste avec des légumes et sert de trempette pour les falafels. Une fois préparé, le houmous vert se conserve environ deux jours au réfrigérateur.

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recette de houmous à l'avocat

Recette de houmous à l'avocat

L'avocat est un fruit des plus sains et un excellent ingrédient pour préparer un houmous vert original, à déguster avec des falafels, des œufs durs ou des croûtons. Il est riche en vitamines B6 et C, ainsi qu'en minéraux essentiels comme le fer, les folates, le phosphore, le zinc, le cuivre et les fibres.

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RECETTE DE HOUMOUS VERT À L'AVOCAT

Une sauce délicieuse, simple et rapide à préparer, qui, une fois prête, se conserve environ deux jours au réfrigérateur. Elle est également idéale avec des pâtes et du couscous. Voyons comment la préparer avec la recette de Avocat. De délicieuses recettes pour tous les jours, par Inga Pfannebecker, Nomos Edizioni.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 gros avocat mûr (environ 350 g)
  • 130 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 citron bio (jus et zeste)
  • Sel et poivre
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de légumes mélangés (carottes, poivrons, céleri)

Préparation

  • coupe Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. À l'aide d'une cuillère, séparez la pulpe de la peau.
  • Rincez les pois chiches dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter. Pelez l'ail et hachez-le grossièrement.
  • Ajouter Ajoutez le jus et le zeste de citron, le cumin et 100 ml d'eau aux ingrédients préparés, puis mixez le tout au blender (ou utilisez un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  • Laver Essorez la coriandre en la secouant, puis retirez les feuilles. Réservez-en une partie pour la garniture et hachez le reste. Incorporez la coriandre hachée au houmous.
  • Faire le ménage Lavez et émincez finement les piments. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les rondelles de piment 3 à 4 minutes, puis laissez-les refroidir. Versez délicatement l'huile pimentée sur le houmous, sans ajouter les rondelles, et mélangez. Incorporez les rondelles de piment réservées et la coriandre au houmous. Conservez la sauce au réfrigérateur, à couvert, jusqu'au moment de servir.
  •  Faire le ménage Pelez, lavez et coupez les légumes en lanières. Servez le houmous avec les légumes pour y tremper les crudités.

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