Compote de pommes : La recette rapide et facile

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
difficulté: Bassa

RECETTE DE COMPOTE DE POMMES

La compote de pommes est idéale pour assaisonner les haricots mijotés, les légumes grillés et les rôtis. Elle est incroyablement facile à préparer, en moins d'une demi-heure, avec des pelures de pommes, selon cette recette ancestrale tirée du livre de Giuliana Lomazzi, Riciclare in cucina (éditions Terra Nuova).

Ingrédients

• 500 g de pelures de pommes biologiques
• 100/150 ml de bouillon de légumes
• 1 / 2 citron
• 2 grosses échalotes
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• une pincée de cannelle
• 1 clou de girofle
• 2 feuilles de sauge
• 2 baies de genièvre
• Soldes

Préparation

- Lavez-les pelures Placez-les dans une casserole avec le zeste de citron haché, le bouillon, les épices, le genièvre et la sauge. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter.

- Pendant ce temps, émincez les échalotes et placez-les dans une petite casserole avec l'huile et la même quantité d'eau. Salez légèrement et faites cuire à feu moyen en remuant constamment. Augmentez le feu et laissez le liquide s'évaporer. Mixez les échalotes émincées avec leurs pelures à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Utilisez cette sauce pour assaisonner des haricots mijotés ou des légumes grillés.

PAR APPROFONDIRE: Écorces d'orange confites, la recette idéale pour décorer tartes, crèmes glacées et desserts.