Name: Panettone gourmand
Prep time: 25M
Cook time: 30M
Total time: 55M

Temps de préparation: Environ 30 minutes au total
Heure de lever : 6 / 8 heures
Temps de cuisson: 25 / 30 minutes
difficulté: galerie de

Comment faire un panettone salé

Il panettone gastronomique C'est un plat triomphal à proposer sur la table pour les fêtes de Noël, et grâce à la variété de remplissages vous permet de satisfaire tous les goûts.

Facile à préparer, cette recette ne demande que peu d'efforts, mais il est important de respecter les temps de levée, car ils ne sont pas toujours parfaitement prévisibles. Comme il s'agit d'une recette à préparer à l'avance et rarement consommée en une seule fois, un temps de levée long garantit une fraîcheur et un moelleux durables.

Comme pour le RembourrageCette recette s'inscrit parfaitement dans la philosophie « anti-gaspillage » car les quantités nécessaires pour chaque couche sont limitées, et il est judicieux d'utiliser des restes du réfrigérateur. Après la recette, je vous laisserai quelques suggestions.

Ingrédients

(pour 6 personnes environ)

500 g de farine 00 ou 0 (ou un mélange)
10 gr de levure de bière fraîche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
oeufs 3
¼ litre de lait
100 g de beurre
Moule pour produits levés de grande taille, y compris en papier

Préparation

Fondre la levure avec le sucre dans la moitié du lait qui n'est pas froid, pétrir Utilisez la moitié de la farine et laissez lever, à couvert, pendant une heure. Si vous avez un robot pâtissier, utilisez-le.

Pendant ce temps, extrait sortir le beurre du réfrigérateur, pour qu'il ramollisse.
Prenez la pâte, qui entre-temps sera moelleuse et mousseuse, ajouter Ajoutez la farine restante, le sel, les œufs et le beurre, puis, avec le reste du lait, pétrissez le tout jusqu'à obtenir un mélange très hydraté et homogène.

Couverture, placer dans un endroit abrité et chaud, et laisser lever pendant au moins deux ou trois heures : la pâte doit triple son volume.

Après ce temps, sans la dégonfler, glissez la pâte dans le moule et laissez-la continue Laisser lever jusqu'à deux ou trois centimètres du bord.

Cuire cuire à 200° pendant 20 minutes, puis effectuer le test du cure-dent : si l’intérieur est encore cru, alors que la surface est déjà dorée, recouvrir de papier aluminium.
Le panettone salé est prêt : sortez-le du four et laissez-le reposer. complètement froid avant de le démouler. Le conseil est de Préparez-le la veille.

Démoulez le panettone et, avec patience et un bon couteau, divisez-le horizontalement en huit ou dix tranches. photo 9
Procédez aux obturations, en gardant à l'esprit de alterner une couche vide et une couche garnie, pour que vous puissiez saisir le sandwich confortablement.

Quelques idées pour le remplissages:

Une poignée de épinards bouilli, passé au beurre et mélangé avec un œuf dur haché.
Mousse de jambon, préparée en mélangeant deux tranches de jambon cuit avec deux cuillères à soupe de ricotta ou d'un autre fromage à pâte molle.
Mousse de saumon: deux tranches de salami fumé, hachées et mélangées avec du fromage Philadelphia.
Mousse de thon: un peu de thon à l'huile, haché et mélangé avec deux cuillères à soupe de ricotta et deux tranches de laitue coupées en lanières.
Mousse de mortadelle avec au pistache.
Crevettes à la sauce Aurora (mayonnaise + ketchup).
Gorgonzola enrichi de noix hachées ou noisettes.
Divers pâtés de champignons prêts à consommer, olives.
Les restes de fromages, de charcuterie et de viande froide peuvent être combinés à votre guise et adoucis avec des fromages à pâte molle ou de la mayonnaise.

Le panettone gastronomique, préparé avec cette recette, Il se conserve bien deux ou trois jours au réfrigérateur..

Bien sûr, rien ne vous empêche de préparer le panettone salé en version sucrée : même pâte, garnitures à base de crème fouettée, Chantilly, chocolat etc.

Panettone gastronomique : la recette parfaite pour les fêtes

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