Légumes et fruits moches mais bons

Comme nous sommes insensés et gaspilleurs lorsque nous faisons le dépense de fruits, légumes et verdure. Pour une idée ignorante de normes esthétiques des produits agricoleset pour l'imitation habituelle des pires habitudes des consommateurs anglo-saxons, américains et anglais, jetons, ou nous n'achetons pas, des aliments abîmés, avec quelques taches, trapus, définis de manière générique "mauvais", le confondre avec de mauvais produits. Alors que c'est peut-être le contraire. Un coup de pouce à ce gaspillage absurde de nourriture Cela provient également des habituels myopes et fous la bureaucratie européenne qui imposaient des « normes » esthétiques aux produits agricoles. Avec pour résultat un véritable massacre, avec 33 % de fruit, des légumes et des herbes aromatiques produits en Europe qui n'arrivent même pas dans les supermarchés ou les points de vente au détail parce qu'ils sont considérés comme « moches » par les consommateurs.

Que signifie « laid », tout d'abord ? Une pomme meurtrieUne tomate qui présente quelques coupures, peu profondes, sur la peau. Le citron trapuLa poire à la forme arrondie. carotte qui présente certaines ramifications le long de son corps. pomme de terre qui n'a pas la forme habituelle. Sans parler des couleurs : dès qu'un fruit, un légume ou une tomate ne brille pas, on le jette. Comme s'il s'agissait d'un bijou.

En général, l'équation correcte est exactement l'inverse de ce que pensent les consommateurs pauvres et mal informés : les fruits « moches » sont plus savoureux et plus riches en substances précieuses telles que… les fibres. Car il est produit sans additifs chimiques, sans pesticides et selon des méthodes biologiques très rigoureuses. De même, la couleur peut être opaque car la maturation a été entièrement naturelle, et non artificiellement favorisée au point de modifier, au pire, la saveur du fruit. Les pommes Annurca, les oranges ou les mandarines en sont un exemple classique. Il arrive souvent qu'elles aient formes décomposées, elles sont plutôt petites, ou présentent des bosses : et pourtant le goût est exquisEt dans le cas des agrumes, ils sont riches en jus, ce qui est vraiment important pour ce type de fruit.

• Le fruit n'est peut-être pas parfait  esthétiquement (par exemple avec de petites imperfections, des taches ou des dimensions irrégulières), mais il est plus sucré et plus savoureux que le fruit parfait car il est cultivé de manière plus naturelle.Les fruits « moches » sont plus mûrs et possède donc une saveur plus intense.Le « fruit laid » Il n'est pas conservé dans des chambres froides, ce qui a également un impact positif sur sa saveur et son goût.

  Les « fruits moches » sont souvent plus frais., surtout lorsqu'il s'agit de petites productions locales, où l'utilisation de pesticides ou de conservateurs est moindre que pour les fruits parfaits vendus en supermarché.

Quelle quantité de fruits et légumes gaspillons-nous ?

• Le pays où le gaspillage de produits agricoles peu attrayants est le plus élevé est le Grande-Bretagne, où l'association Sécurité alimentaire mondiale Il a calculé que 40 % des produits agricoles cultivés au Royaume-Uni n'atteignent même pas leur destination car ils sont jugés « inacceptables d'un point de vue esthétique ». Il en résulte que chaque année 4,5 millions de tonnes de fruits, légumes et verdure, ils finissent à la poubelle (50 millions de tonnes à travers l'Europe). Les carottes et les pommes de terre dominent, représentant environ 10 % de la masse totale.
• Même l'Italie a désormais pris cette mauvaise habitude de jeter les fruits parce qu'ils sont « moches ». Et une étude deUniversité d'Édimbourg accuse l'Union européenne En réalité, cet énorme gaspillage alimentaire pour des raisons esthétiques est alimenté par une réglementation absurde. Que faire ? La solution consiste à commencer par le consommateur et à l’informer correctement de la nouvelle logique : plus laid, meilleur. Et à multiplier les partenariats avec les chaînes de distribution. En France, par exemple, une expérience menée par plusieurs grandes enseignes a été très concluante : Remises allant jusqu'à 30 % sur les produits agricoles jugés « moches » D'un point de vue esthétique, quelqu'un en Italie devrait faire exactement la même chose.

Comment bien manger les fruits pour ne pas les gaspiller

• Lorsque nous consommons des fruits, il est important de savoir que l'esthétique et la qualité d'un fruit ne sont pas synonymes et ne vont pas de pair. Bien au contraire. myrtille Noire, ronde, parfaite et brillante, elle est cultivée sous serre et est nettement moins savoureuse et moins précieuse qu'une myrtille sauvage trapue et irrégulière. Pêches, abricots, poires, prunes : lorsqu'ils sont petits, voire difformes, cela signifie qu'ils ne sont pas gorgés d'eau et ont mûri plus efficacement. Les jeter est un véritable gaspillage, sans parler de ceux qui, à la simple vue, les jettent à la poubelle. Et justement, parlons de fruits : prenons la bonne habitude de ne plus jeter les restes. Ils sont parfaits pour préparer de délicieuses salades de fruits ou pour agrémenter nos smoothies.

Le gaspillage des kiwis

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