Pesto de habas con almendras

• Tiempos de preparación: 20-30 minutos
• dificultad: bassa

Las habas también son excelentes para hacer pesto, especialmente cuando se combinan con almendras como en esta receta.

Ingredientes para las personas 4

• 250 gramos de habas desgranadas
• 4 cucharadas colmadas de Parmigiano Reggiano rallado
• Unos 60 gramos de almendras
• 6 hojas de menta fresca
• 5 – 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

preparación

• Coloque las cuchillas de la licuadora en el congelador.
• Desgranar las habas y enjuagarlas o, si están congeladas, hervirlas unos minutos hasta que estén tiernas y luego enfriarlas bajo agua fría.

• Limpiar las hojas de menta y picarlas con un cuchillo de cerámica, para no oxidarlas.
• Tostar las almendras en una sartén a fuego lento durante unos minutos, removiendo constantemente: se queman muy fácilmente.
• Transferir el almendras en la licuadora y licuarlas, no muy finamente.

• Reemplace las almendras licuadas con las habas, el queso parmesano rallado y el aceite en la licuadora y licue hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

• Viértelo en un bol, añade las almendras picadas y la menta picada.

• Sazonar con sal, pimienta, y posiblemente agregar un poco más de aceite al gusto.
• El pesto de habas y almendras está listo para condimentar pastas o enriquecer crutones.

Un consejo

En temporada de habas frescas, procuremos no desperdiciarlas vainasBien lavados, se pueden empanizar y freír, o en el "crema de verduras”cocinado en una olla con dos o tres patatas, y luego licuado.

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Receta

Nombre de la receta

Pesto de habas y almendras

autor

No desperdicies

Publicado en

2026-04-08

Tiempo de preparación

20 m

Tiempo de cocción

0M

tiempo total

20 m