Viande cultivée : comment elle est produite et tous les doutes qu’elle suscite

COMMENT LA VIANDE CULTIVÉE EST PRODUITE

Des expériences sont menées depuis plus de vingt ans, mais maintenant, dans certains pays du monde, comme les États-Unis, viande artificielleLa viande cultivée, également appelée industrie de la viande de culture, est un secteur d'activité qui possède son propre marché et ses propres sources de spéculation. Dans d'autres pays, comme l'Italie, son utilisation a été interdite..

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VIANDE CULTIVÉE

La viande La viande cultivée est produite à partir de cellules souches prélevées sur des animaux destinés à la production de viande, puis utilisées pour cultiver ces cellules hors de l'animal. Une seule cellule souche musculaire, prélevée sur un bovin et cultivée dans des bioréacteurs spéciaux, peut produire jusqu'à 10 000 kilogrammes de viande, soit l'équivalent de 80 000 kilogrammes de viande. hamburgerLa production d'un kilo de viande cultivée nécessite 400 à 500 litres d'eau, contre 11 000 litres pour le bœuf.

ÉLÉMENTS FAVORABLES À LA VIANDE CULTIVÉE

Parmi les arguments en faveur de la viande artificielle, on peut citer les suivants :

• Mise en place à grande échelle, elle réduit la pollution et l'effet de serre. Les élevages bovins et porcins sont responsables de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre.
• Cela réduit le risque d'épidémies.
• Réduit le Consommation d'eau et du sol
• Libérer des terres agricoles
• L'utilisation de antibiotiques avec les effets connexes sur la résistance bactérienne

ÉLÉMENTS CONTRE LA VIANDE CULTIVÉE

Les aspects négatifs de la viande artificielle sont les suivants :

• Le goût est désagréable et savoureux
• Le coût de production, puis de consommation, est très élevé : en moyenne huit fois supérieur à celui de la viande traditionnelle.
• L'introduction de la viande artificielle pénalise toute la filière viande italienne.
• Des emplois sont perdus dans le secteur de reproduction
• Pas oui ils sauvent des animaux, car il est fabriqué à partir de fœtus de vaches
• Elle consomme plus d'eau que de nombreuses exploitations agricoles traditionnelles.
• L'empreinte carbone de la viande cultivée est cinq fois supérieure à celle du poulet.
• Il n'existe aucune documentation scientifique complète et fiable sur les 150 ingrédients de la viande en laboratoire.

VIANDE D'ÉLEVAGE AMÉRICAIN

Le marché de la viande artificielle est en plein essor aux États-Unis. Des centaines d'investisseurs ont flairé le potentiel de ce secteur colossal (1 500 milliards de dollars d'investissements) et plusieurs start-ups ont vu le jour. Parmi ces investisseurs, on retrouve des noms bien connus. milliardaires de l'informatiquecomme Bill Gates et Sergey Brin ; des stars hollywoodiennes comme Leonardo DiCaprio et des figures du tourisme spatial comme Richard Branson. Mais même de puissantes multinationales de l’agroalimentaire comme Tyson Foods, JBS et Kellogg’s ont investi dans des entreprises de viande cultivée, pour ne pas être à la traîne. Beyond Meat, notamment.

Viande artificielle à Singapour

Singapour a été le premier pays au monde à introduire la viande artificielle sur les cartes des restaurants, notamment des restaurants étoilés. viande Des produits artificiels, dans des plats à partir de 25 euros la portion, sont consommés, sous forme de croquettes de cellules souches, dans le luxueux restaurant 1880, devenu très à la mode précisément grâce à sa carte.

VIANDE ÉLEVÉE EN ITALIE

Pour l'instant, la viande provenant d'Italie est considérée comme interdite. Il en va de même pour les importations. L’utilisation du mot « viande » est également interdite. pour indiquer les aliments dérivés de protéines végétales (soja, pois chiches et haricots). Il reste à voir si l'Union européenne contestera la réglementation italienne, mais en attendant, ceux qui évoquent le risque de ne pas pouvoir entrer sur le marché… visite de l'innovation Concernant la viande cultivée, il convient de noter que nous sommes restés à la traîne. Depuis la création du premier hamburger de laboratoire en 2013 à l'Université de Maastricht jusqu'à aujourd'hui, où les quelque 150 entreprises opérant dans ce secteur sont presque toutes non européennes.

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