Bouillon de viande cube : la recette ancestrale pour le faire maison

Avec du persil, des carottes et des oignons. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 6 à 8 mois.

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recette de bouillon de viande
Temps de préparation: Trente minutes
Temps de cuisson: Trois heures
Durée de conservation au réfrigérateur : Six à huit mois
difficulté: Bassa

RECETTE DE BOUILLON DE VIANDE

L'un des ingrédients les plus pratiques en cuisine est le bouillon de viande en cubes : en un clin d'œil et à moindre coût, il parfume tous les plats, facilite la préparation du risotto et permet même de réaliser un digestif. On peut le préparer soi-même très facilement et rapidement . Ainsi, on a la garantie d'un produit élaboré à partir d'ingrédients de notre choix, d'origine fiable et, par conséquent, encore meilleur au goût.

Sa forme diffère légèrement de celle d'un cube de bouillon classique, mais son côté pratique et polyvalent reste le même. Pour réussir cette recette, deux points importants sont à retenir : premièrement, la quantité correspondant à un cube de bouillon industriel est une cuillère à soupe pleine ; deuxièmement, le cube de bouillon présenté ici se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, et nous vous recommandons de le préparer à l'automne afin de pouvoir l'utiliser jusqu'au printemps suivant.

CUBE DE VIANDE

Ingrédients (pour environ 0,5 à 0,75 kilogramme de produit fini)

  • 500 g de diaphragme de bœuf (ou bien, votre boucher pourra vous suggérer un morceau tout aussi maigre et juteux).
  • 300 g de carottes
  • 300 g d'oignons
  • 300 g de sel fin
  • ½ botte de persil
  • ½ litre d'eau
  • 3 bocaux en verre de 250 grammes avec couvercles (pour les quantités indiquées)

Préparation

  • Découper la viande en petits morceaux comme pour un ragoût (si vous ne l'avez pas déjà fait couper par le boucher)
  • Nettoyer et coupez les carottes et les oignons en morceaux, même en gros morceaux.
  • sélectionner les feuilles de persil et les laver soigneusement à l'eau froide
  • Transfert Mettez le tout dans un grand pot, de préférence en terre cuite.
  • ajouter sel et eau
  • Cuisinier couvert, Laissez mijoter à feu doux pendant environ trois heures, en vérifiant de temps en temps que le mélange ne s'assèche pas trop et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. En fin de cuisson, le liquide devrait être presque entièrement évaporé.
  • Laissez refroidir mixer légèrement, puis à l'aide d'un mixeur plongeant et transférer dans des bocaux en verre.
  • Conserver dans le réfrigérateur.

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