Comment consommer la viande et la charcuterie

Il existe des plaisirs auxquels il est vraiment difficile de renoncer. Et s'en priver peut parfois s'avérer très contre-productif : c'est s'infliger un véritable supplice, source de stress, de mauvaise humeur, voire de névrose. Prenons l'exemple de la viande et de la charcuterie : on peut les consommer avec plaisir sans s'imposer une vie de privations alimentaires, simplement en les accompagnant de quelques gestes simples et de bon sens.

Les Italiens adorent la viande. Il faut bien l'admettre, et même… 92 % de la population consomme des produits carnés, y compris la charcuterie. Cependant, outre le principe habituel de ne pas en abuser, Voici 5 conseils Nous proposons ce produit à nos lecteurs, consommateurs réguliers de viande et de charcuterie, afin d'améliorer leur alimentation sans sacrifier les protéines. Ils peuvent même l'associer à d'autres nutriments.

Combien de fois par semaine pouvons-nous manger de la viande ?

Nous avons reçu les conseils d'Elisabetta Bernardi, nutritionniste et auteure du livre Qu'est-ce que je mange aujourd'hui ?

• N'allez pas plus loin  70 à 100 grammes de viande, 3 à 4 fois par semaine et 50 grammes de charcuterie pas plus de 1 à 2 fois par semaine.

• Combinez la consommation de viande rouge et de charcuterie. à certains produits contenant de la vitamine C, comme le citron. Cela a deux effets positifs : premièrement, la vitamine C améliore l’absorption du fer contenu dans la viande ; deuxièmement, elle minimise les risques liés à une cuisson inadéquate.

• Choisissez un morceau de viande maigre. C'est également important pour le régime alimentaire : plusieurs études montrent que c'est un type de viande qui réduit les envies de nourriture, et donc la faim.

• Redécouvrez la cuisson à la vapeur et l'utilisation de poêles antiadhésives. Ainsi, les aliments conservent leur valeur nutritive, notamment en vitamine C.
• Achetez uniquement des produits nationaux, pour lesquelles il existe des garanties maximales en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.

Recettes à base de viande

• Recettes avec des restes de viandeDu poulet aux boulettes de viande. Cinq idées pour éviter le gaspillage et tirer le meilleur parti de la viande.
• bouillon de viandeUne recette ancestrale et saine, particulièrement utile lorsque les températures baissent.
• Boulettes de viande bouilliesAvec du pain rassis et du zeste de citron.
• Paella à la viande et aux légumesUne combinaison exquise, inspirée de la tradition culinaire espagnole.
• Viande grilléeLa meilleure méthode et la meilleure recette pour savourer les arômes de la viande grillée.

Recettes à base de charcuterie

• Rouleaux de jambon et de mozzarellaUn assortiment parfait de viandes et de charcuteries. À servir avec une salade ou un plat de légumes.
• Casatiello napolitainCe n'est certes pas un plat léger, mais si vous voulez profiter au maximum de la saveur des charcuteries, c'est le bon choix.
• Pizzas fritesElles deviennent délicieuses une fois farcies de charcuterie.
• pain aux olivesIl est particulièrement adapté pour accompagner les charcuteries lorsqu'on les consomme froides.

Comment remplacer les protéines animales

• LégumeImaginez les mille combinaisons possibles pour les déguster ! lentilles, avec les bienfaits connexes qu'ils apportent à votre corps.
• Fruits secsUn autre aliment riche en protéines, idéal pour le petit-déjeuner ou comme collation durant la journée.
• Graines diversesLes plus courants : lin, tournesol, citrouille et chanvre.
• TofuUn autre ingrédient utile pour préparer de nombreuses recettes.
• Légumes et verduresUne belle salade composée, avec ces deux ingrédients de base, vous apportera la quantité idéale de protéines.

Pourquoi devrions-nous limiter la consommation de charcuterie ?

Il n'est pas nécessaire de s'alarmer pour se convaincre que, de toute façon, la consommation de charcuterie doit être limitée. L'excès, en effet, est risqué non seulement parce qu'il s'agit de viande rouge, mais aussi en raison de la quantité importante de SOLDE Les charcuteries contiennent des nitrites et des nitrates, présents lors du séchage. Attention : la consommation excessive de jambon ou de salami peut entraîner une soif prolongée. Elles contiennent également des nitrites et des nitrates, utilisés pour prévenir la prolifération de bactéries comme le botulisme, qui peut perturber le métabolisme.

Enfin, il y a la question des cent couteaux : Les charcuteries sont-elles cancérigènes ? Les partisans de cette théorie s'appuient sur une définition datant de 2015, publiée par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui classe la viande rouge (y compris la charcuterie) comme « probablement cancérogène ». Probablement, et non certainement, comme c'est le cas pour les cigarettes. Et cette probabilité dépend précisément de la quantité : une raison essentielle pour limiter la consommation de charcuterie.

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