Cómo secar hongos

El método antiguo y totalmente natural sigue siendo el más efectivo. ¿Qué hongos se pueden secar?

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Cómo conservar los hongos deshidratados
La mejor manera de no desperdiciar setas y tenerlas todo el año es secarlas. Al sol, en el horno (o microondas) o con un deshidratador. Pero ante todo mediante un método antiguo y eficaz, que no requiere ningún producto adicional y simplemente la exposición durante una semana en un lugar ventilado. Para secar los hongos de forma natural, recuerda que no es necesario lavarlos (más bien utilizar un pequeño cepillo para retirar cualquier resto de tierra), ni utilizar ningún producto químico, ni aceite u otros líquidos que puedan alterar ligeramente su sabor (e incidir en su dieta).

Secado de setas mediante el antiguo método de los collares

  • cortar yo hongos con lamas de 3-4 mm de espesor
  • Con ayuda de una aguja e hilo, enhebra las tiras, procurando dejar un pequeño espacio entre cada una.
  • Cuelgue los "collares" en un lugar ventilado, al aire libre pero sin luz solar directa, y llévelos adentro por la noche, al final del día. Haga esto durante una semana.
  • Una vez seco, guárdelo. hongos en un frasco herméticamente cerrado

Cómo utilizar un secador de hongos

Si opta por un deshidratador, elija uno de buena calidad y no se fíe de los modelos de gama baja. Todos los modelos funcionan de la misma manera: coloque los champiñones laminados en las rejillas, asegurándose de que haya suficiente espacio entre cada pieza; ajuste la temperatura y el tiempo, que variará según el tamaño de los champiñones. Una vez encendida la secadora, un ventilador extrae aire de la habitación y lo pasa sobre los hongos hasta que se secan.
 

Champiñones secados al horno

Para secar los hongos en el horno, hay que limpiarlos, cortarlos y colocarlos en el forno En un papel apto para este electrodoméstico. Ajuste la temperatura a 45 grados y cocine durante una hora. Luego, retire la sartén, compruebe que los champiñones no estén húmedos, dele la vuelta y caliente durante una hora más. En este punto puedes enfriarlos antes de guardarlos. La función más adecuada para secar setas en el horno es la función ventilador.

Champiñones secados al microondas

Para cocinar en el microondas, coloque los champiñones en un recipiente apto para este tipo de horno. Asegúrese de que no se superpongan. A continuación, configure el microondas a máxima potencia. Microonda Cocine durante dos minutos, luego voltee los champiñones y repita el proceso durante otros dos minutos. Después de estos dos pasos, si los champiñones no están secos, caliéntelos de nuevo en el microondas durante otros dos minutos.

¿Qué hongos se pueden secar?

No todos los hongos se pueden deshidratar. Los más adecuados son:

  • Porcini (Boletus edulis)
  • rebozuelos
  • Clavos
  • Huevos
  • Shiitake

Sin embargo, hay que evitar secar setas muy acuosas como los champiñones, que no se prestan bien a este tipo de conservación.

Cómo conservar los hongos secos

Los hongos secos deben almacenarse en frascos de vidrio, bolsa de papel o recipientes herméticos. Además, deben conservarse en la oscuridad.  Guárdelos en un lugar fresco y seco. Así, pueden durar más de un año. Y una vez que vayas a utilizarlos, recuerda hidratarlos en agua tibia durante 20-30 minutos.

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