Orecchiette mit Rübenblättern: ein Rezept für ein traditionelles apulisches Gericht, gesund und voller Geschmack.

Rezept für Orecchiette mit Steckrübenblättern

Symbol der apulischen Gastronomietradition, die Orecchiette mit Rübenblättern Sie sind eine ganz besondere Vorspeise, reich an wertvollen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Ein traditionelles Bauerngericht, das nach Belieben verfeinert werden kann mit Chili, trockene Tomaten und gesalzener, harter Ricotta. Und um das Gericht noch köstlicher zu machen, bereiten Sie hausgemachte Orecchiette zu.

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Rezept für Orecchiette mit Steckrübenblättern

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man die Orecchiette mit Rübenblättern:

ZUTATEN (für 2 Personen)

• 200 g frische Orecchiette
• 350 g Rübenblätter
• 20 Gramm Paniermehl
• 4 Sardellen in Öl
• Knoblauch
• Natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• Die Rübenblätter putzen Die Blätter von den Stielen trennen. Beides klein schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen. Nach etwa 7–8 Minuten die Orecchiette hinzufügen und weiterkochen.
• Unterdessen Die Semmelbrösel 1-2 Minuten in einer Pfanne anrösten., hacken Sie die Sardellen Die Orecchiette in einer anderen Pfanne mit Öl und einer Knoblauchzehe anbraten. Sobald die Orecchiette gar sind, zu den Steckrübenblättern in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und abschmecken.
• Streuen Sie die Semmelbrösel über die Nudeln.Vermengen Sie die Zutaten und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten oder einer Prise davon. Hüttenkäse hart gerieben.

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REZEPT MIT RÜBENBLÄTTERN

Und nicht nur Orecchiette: die Rübengrün Sie eignen sich auch perfekt zur Zubereitung eine köstliche und duftende Beilage, mit Mandeln und Schale Zitronenzesten gerieben.

Zutaten

• 800 g Rübenblätter
• 40 gr geschälte Mandeln
• 8 filetti di acciughe sott'olio
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

• Rösten Sie die Mandeln Bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten und dann klein schneiden.
• Die Rübenblätter reinigen und waschenKochen Sie sie 5 Minuten lang, lassen Sie sie dann abtropfen und hacken Sie sie grob.
• Die Sardellen klein schneiden Die Blätter in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl kurz anbraten, dann die Steckrübenblätter dazugeben. 5 Minuten garen, Zitronenschale hinzufügen, auf Tellern anrichten und mit … bestreuen. Mandeln gehackt.

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