Minestrone mit Pesto, das Rezept mit Hülsenfrüchten

Minestrone-Suppe mit Pesto Rezept

Dickflüssig, aber nicht zu flüssig . Mit frischem, saisonalem Gemüse und getrockneten Hülsenfrüchten . In großzügigen Portionen, da sie sich problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt. Das sind die drei wichtigsten Punkte des idealen Minestrone- Rezepts mit Pesto . Ein Gericht der Non-Spurrare-Küche, das die Vorzüge von Gemüse und Hülsenfrüchten hervorhebt und gleichzeitig sehr nahrhaft ist. Sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Und schließlich hilft Minestrone mit Pesto dank ihres unverwechselbaren Geschmacks, Kinder an den Verzehr von Gemüse heranzuführen.

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Rezept für Gemüse-Minestrone mit Pesto

Doch sehen wir uns nun die wichtigsten Zutaten und die Zubereitung dieses Rezepts an:

Zutaten

(für 4 Personen)

• 50 g süßer Speck
• 1 Lauch
• Petersilie, Basilikum
• 1 Kartoffel
• 2 Karotten
• 100 g Endivien
• 100 g getrocknete Bohnen, eingeweicht
• 200 g getrocknete Erbsen, eingeweicht
• 200 g kurze Nudeln Ihrer Wahl
• 2 Esslöffel Genueser Pesto
• Parmigiano Reggiano, 30 oder 36 Monate gereift, und ein Stück Rinde

Vorbereitung

• Entfernen Sie das Fett vom Speck. und schneiden Sie es in Würfel, schneiden Sie die Zwiebel und den Lauch in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch mit einem Bund Petersilie und ein paar Basilikumblättern.
• In einem Topf, Brühe erhitzen mit den gehackten Kräutern. Kartoffel und Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Reinigen, waschen und in Stücke schneiden auch MöhrenSellerie, Endivien und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse in die Brühe geben und die Bohnen und Erbsen (die am Vorabend eingeweicht wurden) dazugeben.
• Sobald es den Siedepunkt erreicht hat, Mindestens zwei Stunden kochen lassenund fügte ein Stück Parmigiano Reggiano-Rinde hinzu.
• Füge die Nudeln hinzu. Weiterkochen. Pesto hinzufügen und heiß mit geriebenem Käse servieren.

Ein Rat

Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack, indem Sie gelben Kürbis, Zucchini, Spinat, grüne Bohnen , Auberginen, Saubohnen und Tomaten hinzufügen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote würzen Sie das Gericht mit Minze, Rosmarin oder Kurkuma.

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