- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Schwierigkeit: Bassa
Wie man Orecchiette mit Saubohnen zubereitet
Unter den vielen Zubereitungsmöglichkeiten für Orecchiette ist eine besonders ungewöhnlich und kann sogar noch aromatischer sein als Brokkoli oder Ricottasauce: Saubohnen. Kombinieren Sie sie mit diesem einfachen Rezept.
Zutaten
- 400 g Vollkorn-Orecchiette
- 1 kg Saubohnen
- Schalotte
- Zitrone
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Vorbereitung
Die Saubohnen schälen und zwei Minuten im Nudelwasser blanchieren – so bleiben sie grün. Schalotten anbraten, die Saubohnen dazugeben und grob pürieren. Die Nudeln kochen, abgießen und mit etwas Öl unter die cremige Mischung heben. Zum Garnieren eine Handvoll ganzer Saubohnen und abgeriebene Zitronenschale darübergeben.
Ein Rat
Um das Gericht schmackhafter zu machen, fügen Sie Garnelen hinzu: Nach dem Putzen halbieren Sie diese und braten sie drei Minuten lang in einer Pfanne mit Knoblauch und einem Schuss Weißwein an. Geben Sie sie anschließend zum Favabohnenpüree. Zum Schluss mit Pecorino bestreuen.
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Rezept
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Orecchiette mit Saubohnen
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