Anchois farcis : la recette au four

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Difficulté : Faible

RECETTE D'ANCHOIS FARCIS

Un plat simple, autrefois considéré comme « pauvre » (les anchois frais sont aujourd'hui chers), au goût extraordinaire. Les anchois farcis sont préparés selon cette recette traditionnelle.

Ingrédients

• anchois 700 g
• épinards 500 g
•  40 g de chapelure
• huile d'olive extra vierge 40 g
• deux gousses d'ail
• persil
•  sel et poivre

Préparation

• Laver Ouvrez les anchois en deux en les laissant entiers sur le dos, retirez la tête et l'arête centrale mais laissez la queue.
•  Laver Les épinards dans beaucoup d'eau.
•  Mettre Mettez les épinards dans une casserole, sans les égoutter, et faites-les cuire 3 minutes sans ajouter d'eau. Égouttez-les, pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau, puis hachez-les grossièrement.
•  Mettre Dans une casserole, mélanger l'huile, l'ail et le sel, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant quelques minutes.
•  uni Ajoutez les épinards, une pincée de poivre et laissez cuire quelques minutes. Retirez l'ail, salez et laissez refroidir après avoir bien mélangé pour parfumer les épinards.
•  Mettre une cuillerée d'épinards sur chaque anchois.
•  Enroulé Déposez les anchois, bien serrés les uns contre les autres, dans un plat à four beurré, sur une couche d'épinards restants.
• Saupoudrer avec de la chapelure et du persil haché.
•  cuisinier Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Servez chaud ou tiède.

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