Reviviendo cultivos del pasado: una joven pareja ha invertido en azafrán.

RECUPERANDO LAS TRADICIONES AGRÍCOLAS 

Recuperando tradiciones antiguas, desde cocina A la artesanía pasando por laactividad agrícola, Es la primera forma de no desperdiciar. Y, de hecho, para dar valor a la historia, quizás modernizando las cosas buenas que hemos hecho en el pasado, declinándolo hacia el futuro y el cambio¿Cómo lo hicieron? Enrica Gherpelli y Alessandro Piana, que se trasladó de Génova a Cremolino, una pequeña ciudad piamontesa de poco más de mil habitantes, recuperando métodos y modelos de la producción de azafrán, que aquí se remonta al siglo XVII.

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JÓVENES DEDICADOS A LA AGRICULTURA 

Su migración al Piamonte fue una elección de la vida real, animado por la creencia de que La tierra podrá garantizarles la protección que la generación de sus padres recibió de sus empleadores.. Idealistas en el fondo, a pesar de las dificultades para iniciar su negocio, Están convencidos de que la calidad de su vida ha dado un salto adelante. Aunque a veces tuvieron que adaptarse a niveles de vida más modestos. EmpezarLa Rienca"Así querían llamar a su empresa, dándole su alma (de hecho, es un anagrama del nombre Enrica). No fue nada fácil: debido a los retrasos de algunos proveedores en la entrega de la maquinaria, se vieron obligados a empezar con un retraso de 18 meses y el terreno sobre el que se asienta la empresa se utilizó como garantía para su préstamo bancario, junto con las casas de algunos familiares. Hoy, dentro de un invernadero de quinientos metros cuadrados, albergan un... cultivo aeropónico de azafrán, es decir, sin tierra y pulverizando los nutrientes.

CULTIVO DEL AZAFRÁN 

La decisión de centrarse en esta planta es estratégica: «No vinimos aquí para relajarnos y observar la naturaleza», declararon en una entrevista. «También buscamos una fuente de ingresos». Y encontraron esa fuente en el azafrán. Italia importa cada año veinte mil kilos y produce sólo entre quinientos y seiscientos.. Un elemento más a favor de la empresa de Enrica y Alessandro, que se trasladaron a las colinas del Monferrato, más allá de las cuales se encuentran los Alpes Cocios y Peninos, con sus dos hijos, que crecerán en un entorno sano, rodeados de un mar de flores púrpuras: las del azafrán.

CUATRO PRECIOSAS RECETAS A BASE DE AZAFRÁN:

• Pasta con calabacín, azafrán y curry: una receta de verano que combina nutrición y sabor.
• Recetas de espárragos: Pasta vegana con pistachos y azafrán
• Galletas aromáticas, receta con azafrán. Ideales para un desayuno nutritivo y saludable.
• Mermelada de azafrán, una deliciosa receta perfecta para rellenar pasteles y galletas.