Suppas: la receta original de Cerdeña

También puedes usar pan duro. Al ragú, añade una hoja de laurel y una copa de vino tinto.

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sopas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

dificultad: Medios de Comunicación

RECETA DE SUPPAS

Nació como una Plato clásico de la cocina popular sardaPero ahora es conocido, en sus múltiples versiones, en toda Italia, con su connotación fundamental: ser una delicia de la cocina antidesperdicio y del reciclaje.

Ingredientes

  • 500 g de pan carasau o pan casero duro cortado en rebanadas
  • 300 g de salsa de tomate
  • 70 g de pecorino sardo DOP semicurado
  • 1 manojo de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ragú de carne

  • 250 g de recortes y menudillos de pollo cortados en trozos irregulares
  • 50 g de tocino ahumado cortado en cubos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/4 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • sal y pimienta recién molida al gusto

preparación

  • En una sartén, dejar que se ablande. la cebolla picada durante unos 10 minutos, añadir el ajo y el laurel, seguir cocinando durante 1 minuto aproximadamente y añadir el vino tinto, dejar evaporar y reducir a fuego lento.
  • Mientras tanto, en una sartén, freír el tocino; una vez que esté dorado, agregar los menudillos y los restos de pollo previamente salpimentados; dorar bien hasta que tenga un bonito color dorado.
  • Para verter Añade los menudillos y la panceta a la sartén con la salsa de cebolla y vino tinto, removiendo constantemente. Luego, añade la pasta de tomate. Cocina unos segundos y luego cubre con agua. Cocina durante al menos 1 hora, removiendo constantemente.
  • Húmedo las sábanas de pan carasau con agua caliente ligeramente salada, dejar ablandar unos minutos.
  • En este punto procedemos Cómo hacer una lasaña: poner un poco salsa de tomate Extender el pan carasau en el fondo de una fuente de horno, cubrir con salsa de tomate, espolvorear con queso pecorino rallado, unas hojas de albahaca y continuar hasta terminar con todos los ingredientes.
  • Mettere la fuente de horno en el horno caliente durante unos minutos para que el queso pecorino comience a gratinarse.
  • Si utilizas El pan duro se sumerge en agua hirviendo ligeramente salada, se escurre y se coloca directamente en el plato, se cubre con la salsa de tomate muy caliente y se espolvorea con pecorino.

Fuente de la imagen de portada: Recetas sardas

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