- tiempo de preparación: 20 minutos
- tiempo de ascenso:3 horas en total
- Tiempo de cocción: 8 10 minutos
- dificultades: Baja
Cómo preparar pan carasau
Con una masa fina, crujiente y muy ligera, la pan carasau Es un alimento típico de la cocina sarda, pero muy extendido en toda Italia, y también conocido como “Carta musical”.
Vinculado a una antigua tradición campesina, se presenta como un pastel crujiente, ideal para acompañar un segundo plato de verduras o una guarnición. Preparar pan Carasau en casa es muy sencillo. aqui esta la receta:
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo duro
- 10 g de levadura
- ½ l de agua
- Una cucharada de sal gruesa
preparación
- Disolver la levadura en un poco de agua tibia y disolver la sal en el agua restante.
- Mezclar la levadura con la harina, añadir el agua con sal y amasar todo hasta obtener una masa suave y lisa.
- Dividir la masa en panes de unos 8 cm de diámetro y dejarlos reposar unas 4 horas en un lugar seco.
- Con la ayuda de un rodillo, estira las bolas de masa, espolvoreándolas constantemente con harina para evitar que se peguen, hasta obtener láminas redondas de masa de unos 2-3 mm de espesor y 40 cm de diámetro.
- Haz una pila de láminas de masa, separándolas entre sí con paños de cocina limpios y secos: esto evitará que se deformen.
- Déjalo reposar durante 3 horas más.
- Hornea las láminas por separado en un horno caliente y, en cuanto estén infladas, separa la capa superior de la inferior. También puedes recortar los bordes con un cuchillo o tijeras para crear dos discos finos de pan carasau.
- De esta manera el pan quedará suave: si lo quieres crujiente, vuelve a hornear las láminas hasta que queden secas y crujientes.
- La ausencia total de humedad y sal permite que el pan carasau se conserve durante mucho tiempo.
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