Spaghetti mit Kapern, Oliven und Sardellenfilets: das alte Rezept

Rezept für Spaghetti mit Oliven und Kapern

Manche Rezepte sind zeitlos, in ihrer schlichten Einfachheit und Qualität. Verschwendung in der Küche ist in diesem Fall, es mit den Variationen zu übertreiben und so die ursprünglichen, natürlichen Aromen zu zerstören. Ein solches Rezept ist zweifellos Pasta mit Kapern , Oliven und Sardellenfilets : Hier präsentieren wir die Version aus einem außergewöhnlichen kleinen Buch mit alten und traditionellen Rezepten von Salvatore Piscicelli mit dem Titel „ La cucina di Addolorata“ (Intra Moenia Verlag).

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Rezept für Pasta mit Kapern und Oliven

Addolorata ist die Mutter von Piscicelli, einem Regisseur und Schriftsteller, und sie hatte die gute Angewohnheit, seine ganz besonderen und einzigartigen Rezepte zu sammeln und zu bewahren, wie zum Beispiel ihre Version von Pasta mit Oliven und Kapern.

FÜR WEITERE INFORMATIONEN: Verschwenden Sie keine Lebensmittel, aber falls Sie Reste haben, versuchen Sie, diese zu spenden. Wie wir in unserem Manifestbuch erläutern.

Spaghetti mit Oliven und Kapern

Zutaten

• 400 g Nudeln (wir haben Spaghetti gewählt)
• 700 g Tomatenpüree
• 100 g ausschließlich schwarze Oliven aus Gaeta
• 50 g Kapern. Am besten äolische Kapern, insbesondere solche aus Salina. Gut abspülen und etwa zwanzig Minuten einweichen.
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Sardellenfilets in Öl. Die besten stammen von der Amalfiküste, insbesondere von Cetara.
• 1 großer Bund Petersilie, Salz und Öl

Vorbereitung

• Hacken Den Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Filets in eine Pfanne geben, in der etwas Öl erhitzt wurde. Sardelle.
• Lass es braun werden. bis sich die Sardelle aufgelöst hat, dann das Püree dazugeben.
• Drehen Sie gutZum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
• lassen Nimm die Soße.
• In der Zwischenzeit platziere die und grob zerkleinern Oliven.
• Hacken sogar die Kapern, die gut aus dem Wasser gepresst wurden.
• gießen Alles in die Soße geben, gut umrühren und köcheln lassen.
• Wenn es trocknet Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie ein paar Löffel heißes Wasser hinzu. Die Sauce sollte recht dickflüssig, aber glatt sein.
• Es wird dauern etwa 40/45 Minuten.
• Bei ausgeschaltetem FeuerDie gehackte Petersilie in die Soße einrühren.
• Saison uns Nudeln, Spaghetti Oder Linguine, aber Pennette oder Tagliolini sind auch ausgezeichnet.

PASTA-REZEPTE:

• Grünkohl-Pasta: Ein gesundes, fein gewürztes Gericht mit Schinken und Borlotti-Bohnen.
• Pasta mit Feigen, ein Rezept mit Zitrone und Pinienkernen. Perfekt für ein Power-Lunch.
• Makkaroni-Timbale: Ein Eintopfgericht, das Sie mit übrig gebliebenen Nudeln zubereiten können
• Pasta alla Genovese, das beste Rezept aus Neapel. Mit Ziti, Zwiebeln und Rindfleisch.
• Pasta mit Sardellen und Semmelbröseln – ein Rezept für einen wahren Genuss, bei dem nichts verschwendet wird.