Kapern: Eigenschaften, Vorteile, Verwendungsmöglichkeiten und Gegenanzeigen

Sie wirken harntreibend, entzündungshemmend und tumorhemmend. Sie fördern die Verdauung und den Kreislauf. Sie wirken Müdigkeit bei saisonalen Veränderungen entgegen. Und man kann sie auch in Anti-Aging-Masken verwenden.

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Kapern: Eigenschaften und gesundheitliche Vorteile

In der Küche können wir sie überall verwenden, um Gerichte zu verfeinern: von Salate (zuallererst von Tomaten) Pasta (die bekannteste Variante ist mit Oliven und Kapern), bis hin zu Fisch und Fleisch. Indem sie ein Gericht mit ihrem kräftigen Geschmack verfeinern, ermöglichen Kapern uns auch, eine für unsere Gesundheit wichtige Verschwendung zu vermeiden: den übermäßigen Gebrauch von Salz. Aber abgesehen von den kulinarischen Eigenschaften, Kapern Sie sind ein Segen für unsere Gesundheit, dank einer Mischung aus Inhaltsstoffen und einer Reihe von Vorteilen, die sie unserem Organismus bringen.

Was sind Kapern?

Die Kapernpflanze ist kein Baum, sondern ein einfacher BuschDie Pflanze, deren „Früchte“ keine Früchte, sondern Blüten sind, genauer gesagt noch geöffnete Knospen, ist stets grün, eher klein und wächst als Strauch in Mauerritzen, Felsspalten und auf kargen Böden. Sie benötigt kein Wasser und bevorzugt trockene, kalkhaltige Böden. Der ursprüngliche Name des Strauchs lautet: Stachelige Kapern, eine in Griechenland und Kleinasien heimische Pflanze, typisch für das Mittelmeerbecken.

Ernährungseigenschaften

Kapern enthalten wertvolle Mineralien, Vitamine und Proteine, die den Knospen vorbeugende Wirkung verleihen. Doch sehen wir sie uns genauer an. Nährwerte pro 100 Gramm:

  • Wasser 83,8 Gramm
  • Protein 2,36 Gramm
  • Natrium 2,96 Gramm
  • Fette 0,86 Gramm
  • Kalzium 40 Milligramm
  • Kalium 40 Milligramm
  • Magnesium 33 Milligramm
  • Phosphor 10 Milligramm

Im Gegenteil, der Kaloriengehalt beträgt nur 23 Kalorien pro 100 Gramm.

Vorteile

I Vorteile von Kapern Für unsere Gesundheit haben sie unterschiedliche Wirkungen. Sie regen den Appetit und die Verdauung an, wirken aber gleichzeitig stark hydratisierend und harntreibend. Daher werden sie bei Diäten und in bestimmten Fällen empfohlen. CelluliteKapern werden zur Behandlung von Rosacea eingesetzt. Ein weiterer wichtiger natürlicher Wirkstoff der Kapern ist Kaempferol, ein Antioxidans mit antioxidativer und tumorhemmender Wirkung. Auch Quercetin, das reichlich in Kapern vorkommt, wirkt antibakteriell, tumorhemmend und herzschützend. Zudem können Kapern helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Darüber hinaus:

  • Sie erhöhen die Aktivität der Phagozyten und stärken dadurch die Immunsystem
  • Sie begrenzen die Freisetzung von Histamin und wirken als natürliches Antiallergikum.
  • Während der Jahreszeitenwechsel sind sie nützlich, um körperlicher und geistiger Müdigkeit entgegenzuwirken.
  • Dank ihres Rutin-Gehalts fördern sie die Mikrozirkulation, indem sie die Kapillaren stärken und die Bildung von Thrombozytenaggregaten hemmen. Dieses Flavonoid trägt somit zur Linderung schwerer Beine bei.
  • Dank der Routine wirken sie dem Ausbruch von Cholesterin
  • Das Vorhandensein vieler natürlicher Salze trägt dazu bei, Allergien vorzubeugen.

Kapern in der Küche: Verwendungsmöglichkeiten und Rezepte 

Das beliebteste Rezept mit Kapern ist das von Pasta mit Oliven Kapern sind jedoch ein sehr vielseitiges Lebensmittel in der Küche und eignen sich ideal, um den Geschmack vieler anderer Gerichte zu bereichern, wie zum Beispiel dieser Rezepte absolut unumgänglich:

Wo man die besten Kapern findet

Die Heimat des Coups ist Italien. und insbesondere die Insel SizilienHier tobt ein erbitterter Wettbewerb zwischen den verschiedenen Produzenten, wobei die Zertifizierungen g.g.A. und g.U. um die Spitzenposition konkurrieren. Insgesamt gelten Kapern von Pantelleria nach wie vor als die besten, gefolgt von denen der Äolischen Inseln, allen voran Salina. Entscheidender für die Qualität als die Herkunft ist die Größe – genauer gesagt die Größe der Kapernknospen. Je kleiner sie sind, desto aromatischer sind sie.

Wie man sie konsumiert

Das Wichtigste beim Verzehr von Kapern ist Vorsicht. befreit sie vom Salz In diesem Glas sollten die Kapern aufbewahrt werden. Andernfalls riskieren Sie, den Geschmack Ihrer Gerichte zu beeinträchtigen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Öffnen Sie das Glas, entnehmen Sie die Kapern und weichen Sie sie mindestens zwanzig Minuten in Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, lassen Sie die Kapern anschließend abtropfen und drücken Sie sie aus. Geöffnete Kaperngläser (die in der Regel im Vorratsschrank aufbewahrt werden können) sollten im Kühlschrank gelagert werden.

So bewahren Sie sie auf

In Öl, eingelegt oder SoleJeder kann seine bevorzugte Lösung wählen. Am häufigsten wird die Kapernkonservierung angewendet. in SalzIn einem luftdichten Glas schichtet man Kapern abwechselnd mit grobem Salz, wobei das Verhältnis zwischen 40 und 100 Prozent variieren kann. In der Praxis rechnet man mit 400 Gramm oder einem Kilogramm grobem Salz pro Kilogramm Kapern. Weniger Salz spart Geld und verringert das Risiko einer übermäßigen Salzzufuhr, eine höhere Salzmenge kann jedoch die Haltbarkeit verlängern. Kapern sind in der Regel 40 Tage nach dem Einkochen lagerfähig und können unter diesen Bedingungen mindestens zwei Jahre aufbewahrt werden.

Kapern für Naturkosmetik

Neben dem Kochen können Kapern auch verwendet werden in NaturkosmetikDies ist dem hohen Gehalt an Pantothensäure, auch bekannt als Vitamin B5, zu verdanken, die die Hautalterung verlangsamt und die Wundheilung beschleunigt. Darüber hinaus fördert die enthaltene Ascorbinsäure die Kollagensynthese im Körper: Daher rühren die natürlichen Anti-Aging- und hautschützenden Eigenschaften der Kapern. Wie bereitet man eine Anti-Aging-Kapernmischung zu? Ganz einfach: Vermischen Sie die Kapern mit … Wein Anschließend die Zubereitung auf Gesicht oder Haut auftragen und mindestens fünf Minuten einwirken lassen.

Unterschiede zwischen Kapern und Cucunci

Die Kapernpflanze ist, wie bereits erwähnt, keine Frucht, sondern lediglich eine Knospe. Nach der Blüte bildet sich jedoch eine echte Frucht: die Kapernpflanze. CucuncioSie hat eine spitz zulaufende Form und ist größer als die Kapernfrucht. Im Inneren befinden sich Kerne, die störend sein können. Sie eignet sich hervorragend als Aperitif.

CKontraindikationen

Es gibt nur sehr wenige Menschen, die keine Kapern vertragen. Kapern in Essig sind für Menschen mit Magengeschwüren nicht empfehlenswert. Kapern in Salz sind für Menschen mit … nicht empfehlenswert. BluthochdruckPersonen mit Nierenproblemen und Schwangere sollten vorsichtig sein. Auch Menschen mit Schilddrüsenunterfunktion oder Kropf sollten vorsichtig sein, da Kapern Giucocapparin enthalten, einen Stoff, der ihnen zwar ihren typischen Geschmack verleiht, aber die Aufnahme von Vitamin D beeinträchtigen kann. JodAbschließend sei angemerkt, dass Diabetiker vor dem regelmäßigen Verzehr von Kapern ihren Arzt konsultieren sollten.

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