Risotto mit sonnengetrockneten Tomaten, aromatischen Kräutern und Oliven: ein farbenfrohes und schmackhaftes Gericht (Video)

RISOTTO-REZEPT MIT GETROCKNETEN TOMATEN –

Um in der Küche wirklich originelle Gerichte mit überraschendem Geschmack zuzubereiten, braucht man keine besonderen Zutaten: Man kombiniert einfach zum Beispiel drei Köstlichkeiten wie … trockene Tomaten, dann Rucola-Pesto und Oliven Um in kurzer Zeit ein wirklich besonderes Risotto zuzubereiten.

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RISOTTO MIT GETROCKNETEN TOMATEN, RUGULA UND OLIVEN –

Ein farbenfroher und sehr schmackhafter erster Gang, bei dem Folgendes verwendet wird schwarzer Reis, eine ursprünglich aus China stammende Vollkornsorte mit großen, schwarzen Körnern und einem so intensiven Aroma, dass es an frisch gebackenes Brot erinnert.

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Rezept für schwarzen Reis mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola-Pesto –

Schauen wir uns gemeinsam die Vorschläge von Küchenchef Simone Salvini an. Zubereitung von schwarzem Reis mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola-Pesto:

Zutaten

• 400 g Vollkorn-Schwarzreis
• 100 g getrocknete Tomaten
• 100 g grüne Oliven von Bella di Cerignola
• 200 g aromatische Kräuter (Minze, Basilikum, Rucola)
• 200 ml extra natives Olivenöl
• 100 gr geschälte Mandeln
• Natives Olivenöl extra (zum Dekorieren) nach Geschmack
• 1 ganze getrocknete Chilischote
• Zitronenschale nach Geschmack

Vorbereitung

- Den schwarzen Reis in reichlich Salzwasser etwa 42 Minuten kochen.

- In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und Oliven klein schneiden und zum fertigen Reis geben.

- Die Schale fein hacken Zitronenzesten Den Reis mit der Zitronenschale und ein paar Tropfen scharfem Öl würzen.

- Die Kräuter eine Minute lang in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und anschließend in Eiswasser abschrecken.

- Die aromatischen Kräuter aus dem Wasser nehmen und mit dem Öl und dem/der/den Mandeln bis die Mischung glatt ist. Mit Salz würzen und kalt stellen.

- Servieren Sie den schwarzen Reis mit einer Nocke Kräuterpesto.

VIDEOREZEPT FÜR RISOTTO MIT GETROCKNETEN TOMATEN:

(Titelbildquelle: Elch Nero)

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