Gegrillte Calamari mit Pinienkernen und Basilikumsauce

Vorbereitungszeit: Insgesamt 20–30 Minuten

Kochzeit: 10 - 15 Minuten

Schwierigkeit: bassa

REZEPT FÜR GEGRILLTEN TINTENFISCH

I Tintenfisch Sie zählen aufgrund ihres zarten Fleisches und ihres süßen Geschmacks zu den begehrtesten Weichtieren. Rezept verbessert diese Aspekte, und die Basilikumsauce verleiht eine feine Geschmacksnote. Die einzige Bedingung: die Fisch Es muss ganz frisch sein.

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Gegrillter Tintenfisch mit Basilikumsauce

Zutaten für Personen 4

• 6 mittelgroße Tintenfische oder 8 kleine
• 1 gehäufter Esslöffel Zucker
• 1 Zitrone
• 4 – 5 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Bund Basilikum
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
• 1 gestrichener Esslöffel Pinienkerne
• Natives Olivenöl extra
• Salz

Vorbereitung

• Stellen Die Mixermesser im Gefrierschrank: ein kleiner Trick, um zu verhindern, dass die Basilikumblätter oxidieren und sich dunkel verfärben.
• In einer kleinen Schüssel mischen Vermischen Sie den Zucker mit Zitronensaft, Sojasauce und Öl. Fügen Sie kein Salz hinzu, da sowohl die Meeresfrüchte als auch die Sojasauce bereits geschmacksintensiv sind.

• Wenn der Fischhändler es nicht anbot, sauber Tintenfische, indem man die Innereien aus dem Kopf und den Knorpel zwischen den Tentakeln entfernt. Wasche sie schnell unter fließendem Wasser und Sie entleeren Die Tentakel werden für ein anderes Rezept verwendet.
• Bürsten Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen.

• Waschen Die Basilikumblätter mit einem Geschirrtuch abtrocknen.
• Die Pinienkerne und, falls gewünscht, die Knoblauchzehe in einen Mixer geben und fast fein pürieren. Basilikum, Salz und ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen.
• Mischung Rühren Sie die Sauce so lange, bis sie cremig ist, und geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl hinzu. Mit Salz abschmecken.

• Wärme Die Tintenfische in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill anbraten, dabei nicht zu viel abtropfen lassen. Von jeder Seite einige Minuten garen. Die Konsistenz während des Garens prüfen; sie sollten sehr weich werden, dann fester werden und ihre glasige Farbe verlieren.

• Serviert Die Calamari sofort, sehr heiß, mit etwas Basilikumsauce darüber, der Rest separat.

Unsere Empfehlungen

I Tintenfisch-Tentakel Sie eignen sich für eine leichte Sauce oder ein Risotto mit Meeresfrüchtegeschmack. Man schneidet sie in kleine Stücke und brät sie in etwas gehackter Petersilie an. PetersilieZum Schluss werden sie in einer leichten Tomatensoße gegart.

Falls Sie noch Basilikumsauce übrig habenMit der Zugabe von geriebenem Parmigiano Reggiano wird daraus eine einfache Version von Genuesisches Pesto, hervorragend zum Würzen von Gnocchi, Bavette, Trofie.

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Rezept

Rezeptname

Gegrillter Tintenfisch

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2024-07-04

Vorbereitungszeit

20M

Kochzeit

10M

Gesamtzeit

30M