Calamari nach Pantelleria-Art mit Sardellen und Kirschtomaten

Pinienkerne, Kapern, Oliven und Rosinen hinzufügen. In weniger als einer halben Stunde fertig.

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Calamari nach Pantelleria-Art

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeiten: bassa

So bereiten Sie Calamari nach Pantelleria-Art zu

Gericht reich an edlen Proteinen (im Tintenfisch enthalten) und entzündungshemmende und antioxidative Substanzen (Dank Kirschtomaten, Sardellen und Öl). Erwarten Sie keine Omega-3-Fettsäuren: Calamari enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren und auch eine geringe Menge Cholesterin. Der Gehalt an Mineralsalzen ist ebenfalls wichtig, insbesondere KaliumKalzium und Phosphor, aber auch Zink und Jod (Letzteres fehlt in der Ernährung eines großen Teils der italienischen Bevölkerung).

Zutaten

  • 3 Calamari à 250 g
  • 150 g Semmelbrösel
  • 8 Esslöffel Öl
  • 3 entgrätete Sardellen
  • 30 g gesalzene Kapern
  • 10 weiche Oliven
  • 20 g geschälte Pinienkerne
  • 40 g Rosinen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 kleine Tomaten
  • 1 Glas aromatisierter Wein
  • 1 Zweig Minze

Vorbereitung

  • Einweichen Kapern und Rosinen separat hacken. Sardellen waschen und entgräten. Oliven entsteinen. Semmelbrösel bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Geröstetes Brot auf einen Teller geben. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
  • Den Tintenfisch abspülenFlügel und Tentakel grob hacken und mit der Hälfte des Öls in die Pfanne geben. Zwei Minuten anbraten. Kapern, Pinienkerne, Oliven, Sardellen und Rosinen hinzufügen. Umrühren und nach weiteren drei Minuten die Hitze abstellen.
  • Füge die Semmelbrösel hinzu. und die gehackte Minze. Warten Sie, bis die Mischung lauwarm ist, füllen Sie dann die Calamari damit, aber nicht ganz vollständig, und fixieren Sie sie an den Spitzen mit einem Zahnstocher.
  • Den Knoblauch anbraten Die andere Hälfte des Öls dazugeben und dann die halbierten Tomaten hineingießen.
  • Bei starker Hitze kochen lassen Drei Minuten lang zerdrücken, dann den Wein hinzufügen, verdampfen lassen und die Tintenfische in die Sauce geben.
  • Reduzieren Sie die HitzeDen Deckel auflegen und zehn Minuten garen, dabei ein paar Mal vorsichtig wenden. Kurz ruhen lassen und servieren.

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