Gâteau Magique, le gâteau à trois étages

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure et 10 minutes - 1 heure et 20 minutes 
• Temps de refroidissement au réfrigérateur : 2 heures
• difficulté: médias 

Comment faire le gâteau magique

Le gâteau magique, un dessert ludique et original , séduit moins par la simplicité et l'authenticité de ses ingrédients que par la transformation spectaculaire de sa pâte au four : comme par magie, elle se divise en trois couches distinctes, chacune par sa couleur et sa texture . La couche inférieure reste ferme, la couche intermédiaire est plus moelleuse et la couche supérieure se caractérise par une croûte dorée et croustillante. Un véritable enchantement ! Génoise, crème et pudding à la base : trois consistances différentes qui font du gâteau magique un pur délice . Le secret de cet effet savoureux réside dans l'incorporation des ingrédients un à un, de manière précise et méthodique.

Ingrédients

• 115 grammes de farine
• Grammes de sucre 150
• 500 ml de lait chaud
• 125 g de beurre fondu laissé à refroidir
• Oeufs 4 à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d'eau froide
• 1 cuillère de jus de citron
• Sachet de vanilline 1
• 1 pincée de sel

Préparation

• Pour commencer, faire fondre le beurre et le réserverPorter le lait à ébullition et le laisser refroidir.
• Dans un bol, séparez les jaunes d'œufs des blancs et battez les jaunes avec le sucre pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et la vanille.
• Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange avec une pincée de sel et le beurre fondu. Versez progressivement le lait tiède en remuant constamment au fouet ou au robot culinaire.
• Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule en bois afin qu'ils ne retombent pas.
• Tapissez un moule de 20/22 cm de diamètre de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Faites cuire 1 heure et 10 minutes dans un four à chaleur tournante à 150 °C (ou 1 heure et 20 minutes dans un four traditionnel à 150 °C).
• Laissez le gâteau refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures : coupez-le en cubes et saupoudrez-le de sucre glace.

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