RECETTE DU GÂTEAU DE GRAND-MÈRE
Pour un petit-déjeuner ou un goûter sain, économique et zéro déchet, oubliez les produits industriels et préparez une torta della nonna. Ce dessert ligure, également très populaire en Toscane , se compose d'une pâte brisée recouverte de pignons de pin et de sucre glace, qui renferme une crème pâtissière . Les plus gourmands peuvent agrémenter la recette originale de pépites de chocolat : elle devient ainsi le dessert idéal pour une pause gourmande et saine.
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COMMENT PRÉPARER LE GÂTEAU DE GRAND-MÈRE
Voyons voir, étape par étape, comment préparer le gâteau de grand-mère à la crème anglaise et aux pignons de pin :
Ingrédients
Pâtisserie courte
- Grammes de farine 500 00
- 250 gr de beurre mou
- oeufs 3
- Le sucre de 200
- 2 cuillères à café de levure chimique
Crème
- 1/2 litre de lait
- Grammes de sucre 150
- 50 gr de farine de type 00
- oeufs 3
- 1/2 citron non traité
Pour la décoration finale du gâteau
- 3 cuillères de pignons de pin
- sucre glace (au besoin)
Préparation
Crème
- Prenez une casserole et mélangez les œufsAjoutez le sucre et la farine tamisée. Incorporez le lait et le demi-citron vide, puis placez la casserole sur feu doux. Maintenez le feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Laissez refroidir en remuant de temps en temps et, pendant ce temps, commencez à préparer le sablés.
Pâtisserie courte
- Mélanger la farine avec les œufs, le sucre, levure Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Pétrissez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Étalez la pâte en deux disques égaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Le gateau
- Prenez un moule à charnière et tapissez-en le fond avec le premier disque. À l'aide d'une fourchette, piquez la surface puis versez la pâte. crème, en ajoutant éventuellement quelques gouttes de chocolat.
- Nivelez bien et recouvrez avec le deuxième disque de pâte brisée.
- Assurez-vous que les bords adhèrent bien, puis saupoudrez la surface de tarte avec des pignons de pin.
- Faites cuire au four à environ 180 degrés pendant 35 à 45 minutes, selon votre four.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir puis saupoudrez-le de sucre glace.
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