Friselle maison

• Temps de préparation : 1 maintenant à propos de
• Temps de montée : 5 / 6 heures
• Temps de cuisson: 45 minutes
• difficulté: moyen/faible

Comment préparer des friselles

Le friselle Je suis un pain croustillant en forme de Tarallo, très populaires dans le sud de notre pays. Excellents grignotés ainsi, nature, ils deviennent un véritable plat principal assaisonnés d'huile, de légumes, de filets de anchoiset la part d'imagination et de disponibilité des ingrédients est déterminante. Leur singularité réside dans la double cuisson, essentielle pour obtenir leur croustillant caractéristique.

Ingrédients

• 300 grammes de farine 0
• 200 grammes de semoule de blé dur
• 10 grammes de levure de bière fraîche (ou 1 cuillère à café de levure de bière sèche à levée longue)
• 1 cuillère à café bombée de sel
• environ 300 grammes d'eau

Préparation

• Pesé Mélangez les farines, la levure et mesurez l'eau.

• Fondre dissoudre la levure dans environ un tiers de l'eau, ajouter environ 100 grammes du mélange de farine, bien mélanger pour obtenir une pâte assez dense : le lievitino.

• Recouvrir d'une feuille de film alimentaire et laisser levain à température ambiante pendant environ une heure et demie.

• Après ce temps, salades Mélangez la farine en incorporant bien le sel, puis ajoutez la levure et la quasi-totalité de l'eau. Pétrissez le tout, à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant le reste de l'eau au besoin, jusqu'à obtenir une pâte souple et ferme.
• Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un levain pendant encore deux heures et demie ou trois heures, jusqu'à ce que son volume ait presque triplé.

• Prenez la pâte et divisez-le En portions d'environ 70 grammes chacune, vous obtiendrez environ 10 portions qui, coupées en deux, donneront vingt friselles.

• Donnez à chaque portion une forme arrondie : méthode la plus simple Pour l’obtenir, vous travaillez la pâte, placée sur la planche à pâtisserie, dans votre main, avec le même mouvement que celui que nous utilisons avec la souris de l’ordinateur !

• Trous façonnez les formes au centre, en leur donnant la forme d'un tarallo, et transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Recouvrir d'une serviette et laisser reposer levain Encore une heure.
• Allumer le four statique à 200°.
• Élargissez légèrement le trou de la friselle, cuisez-les et cuire pendant environ 15 minutes.

• Retirez les friselles du four, coupez-les À mi-cuisson, remettez-le au four en abaissant la température à 180°.

• Poursuivez cette deuxième étape de cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les friselles soient dorées.

Les friselle sont prêtes, chaudes et croustillantes. Compte tenu de leur texture ferme, avant de les assaisonner, arrosez-les d'un peu d'eau ; cela les attendrira sans altérer leur saveur.

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Recette

Nom de la recette

Friselle

auteur

Ne gaspillez pas

Posté le

2026-03-14

Temps de préparation

60M

Temps de cuisson

45M

durée totale

105M

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