BluEat : Comment le crabe bleu devient une entreprise

Le crabe bleu, pour lequel le gouvernement a même nommé un commissaire spécial, n'est pas seulement une menace. Il peut aussi se transformer en une opportunité économique, comme le démontre le projet BluEat, une entreprise fondée par cinq femmes de Rimini : Matilde Bianchetti, Ilaria Cappuccini, Alice Pari, Giulia Ricci et la biologiste marine Carlotta Santolini. 

Les cinq amis sont partis d'une analyse de terrain : crabe bleuElle cause d'énormes dégâts à l'économie marine (elle compromet la biodiversité, elle dévore les mollusques et notamment les palourdes, elle opère sans prédateurs qui la mettent en danger), mais c'est aussi un produit riche en qualités très appréciées des consommateurs. Mariscadoras, Ces cinq femmes, comme elles se nomment, ont décidé d'exploiter le crabe bleu précisément pour sa polyvalence culinaire. Elles ont créé un catalogue complet de produits dérivés de ce crustacé exceptionnel : pinces, chair, boulettes, sauces. Tout est à vendre. Et le concept de BluEat a rencontré un tel succès que parmi les premiers clients de l'entreprise figurent de grandes enseignes de la distribution, telles que Carrefour, Coop et Pam. Elles sont bien décidées à ne pas gaspiller les qualités du crabe bleu. 

Le projet est candidat à Prix ​​« Ne gaspillez pas » 2024, dans la section DémarragePour soumettre vos projets, suivez les instructions fournies. ici.

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L'image de couverture provient de la page Facebook de BluEat.