Nuevos límites de PFAS para el pescado: ¿qué cambios se producen en Italia?

El número de peces considerados potencialmente contaminados está aumentando, y a un ritmo significativo. Asimismo, las inspecciones y el control se están intensificando.

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PFAS en los peces
¿cuántos SPDC ¿Están presentes en los peces de Italia los compuestos químicos letales que son muy tóxicos para la salud humana? ¿Y cuáles son los brotes más riesgosos? Los criterios de evaluación, con sus correspondientes umbrales de tolerancia, están cambiando radicalmente en todos los países europeos, lo que tendrá consecuencias significativas para la cuantificación de los peces potencialmente contaminados, incluso en Italia.
Comencemos con los datos más recientes, que son los de Rconsumo EEB, publicado en septiembre de 2025 y titulado “Sustancias químicas persistentes que envenenan las aguas y los peces de Europa: La punta del iceberg de las PFAS”Datos de PFAS en peces recolectados entre En 2009 y 2023 se realizaron estudios en siete países: Austria, Francia, Alemania, Italia, Polonia, España y Suecia, y los resultados fueron los siguientes: 
  • Suecia: 40% de los valores por encima del límite
  • Austria: 40%
  • Francia: 32%
  • España: casi 25%
  • Alemania: 22%
  • Italia: 9,3%
  • Polonia: 3,3%
Pero todos estos datos están desactualizados si consideramos el nuevo umbral propuesto por la Comisión Europea ya en 2022, y aprobado definitivamente por el Consejo Europeo y el Parlamento Europeo en 2026: sobre la base de este nuevo parámetro, 100% de valores italianos supera el nivel  PFAS-24, igual a 77 ng/kg de peso fresco, expresado como equivalentes de PFOA. El nuevo umbral de PFAS-24 está incluido en la propuesta de revisión de la legislación europea sobre sustancias prioritarias en el agua, presentada por la Comisión en 2022. La propuesta introduce un enfoque muy diferente al actual:
  • se considera el suma de 24 PFAS;
  • Cada PFAS se pesa según su potencia en comparación con el PFOA, a través de un Factor de potencia relativa (RPF);
  • La suma se expresa entonces como Equivalentes de PFOA, un tipo específico de PFAS;
  • del biota/peces El valor propuesto es 77 ng/kg de peso fresco, Es decir, 0,077 µg/kgcomo equivalentes de PFOA

La norma medioambiental europea vigente para el pescado se refiere principalmente al PFOS y es de 9,1 µg/kg , es decir, 9.100 ng/kg . La propuesta PFAS-24, en cambio, sería de 7,7 ng/kg de equivalentes de PFOA: por lo tanto, estamos hablando de un valor aproximadamente 118 veces menor.

Tras cuatro años de negociaciones, la nueva directiva fue aprobada por el Consejo y el Parlamento Europeo en marzo de 2026 y publicada el 20 de abril de 2026, para entrar en vigor en mayo del mismo año. No obstante, los Estados miembros tienen hasta el 22 de diciembre de 2027 para transponerla a su legislación nacional.

Con la nueva normativa, Italia deberá ofrecer una visión mucho más completa de la contaminación por PFAS en sus aguas , en lugar de basarse principalmente en el PFOS y en un monitoreo inconsistente. Esto podría tener consecuencias concretas, especialmente en áreas ya conocidas por la contaminación, como el Véneto y otras zonas con mayor riesgo de contaminación por PFAS. Una vez aplicados los nuevos criterios, algunos cuerpos de agua podrían ser declarados oficialmente no conformes con las nuevas normas y requerir programas de reducción de emisiones.

En estos momentos, la situación en las zonas donde el porcentaje de peces afectados por PFAS es mayor es la siguiente:

  • Véneto: Este es el caso más conocido. En aguas afectadas por la contaminación industrial, los PFAS se han bioacumulado en los peces; un estudio realizado con 107 peces de agua dulce detectó PFOS en casi el 99 % de ellos. Las autoridades del Véneto habían prohibido el consumo de pescado procedente de la zona investigada.
  • El norte de Italia y la cuenca del Po: También se detectaron concentraciones significativas en peces del río Po, siendo el PFOS el contaminante predominante.
  • Lagos italianos: En concreto, el lago Mayor presentó niveles de PFOS en los peces superiores a la norma medioambiental europea utilizada para evaluar el riesgo derivado del consumo de pescado, si bien el estudio no puso de manifiesto un riesgo concreto para la población basado en el consumo real.
 El principal problema de los PFAS en los peces es exposición crónicaespecialmente si consumes pescado contaminado con frecuencia. No hay mucho riesgo de intoxicación inmediata después de una sola comida. En particular:
  • La exposición a las sustancias PFAS puede reducir las respuestas inmunitarias, como la respuesta a los antígenos de las vacunas.
  • La EFSA encontró asociaciones con efectos del desarrollo y, en particular, con una reducción en peso al nacerEsto hace que la exposición durante el embarazo y el desarrollo infantil sea particularmente importante.
  • También se han observado efectos adversos en niveles de colesterol y en hígadoSin embargo, la EFSA considera que la protección del sistema inmunitario es suficiente para proteger contra estos otros efectos al evaluar el TWI.
  • El PFOS y el PFOA son particularmente problemáticos porque son... muy persistente y pueden acumularse en el cuerpo. El pescado es una de las fuentes dietéticas importantes de exposición precisamente porque los PFAS pueden bioacumulan a lo largo de la cadena alimentaria acuática.

 

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