Las universidades de alimentación están en auge en Italia. Pero no creemos fábricas de desempleo.

CURSOS UNIVERSITARIOS DE COCINA –

El fenómeno es interesante: Hay 25 universidades italianas donde se estudia gastronomía y vinos, repartidas en 17 regiones, con 34 carreras activas.. La señal de que cocinar no es solo una tendencia, un estilo de vida, una carrera hacia prescripción derecho y al famoso chef, pero también una buena oportunidad para el crecimiento económico y nuevos empleos.

CURSOS DE GRADO EN COMIDA Y VINO –

Los estudios de grado, desde Turín hasta Sassari, desde Pollenzo hasta Messina, están estructurados de las maneras más variadas. Se acaba de inaugurar en Roma Tre la licenciatura trienal en Ciencias y Cultura Gastronómica, en otras ciudades en cambio los cursos se encuentran dentro de la Facultad de Agricultura, Ciencias. Y también Medicina y Química, donde se aprende más que a cocinar, qué son los alimentos y cómo se componen..

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CURSOS UNIVERSITARIOS DE COCINA: TRES DUDAS –

Si la cultura de la alimentación, con sus anexos y conexiones, avanza también en el sector formativo, esto Es una señal de los tiempos que debe verse como positiva. Con tres dudas:. El primero es La esperanza de que lo que ya se ha visto con el periodismo no se repita: una proliferación de carreras y titulaciones en Ciencias de la Comunicación, sin relevancia para el mercado. Fábricas de ilusiones y desempleadosLa segunda duda es la de No cedas a la tendencia generalizada de los programas de televisiónY, por lo tanto, reducir la cultura gastronómica y la formación relacionada a una especie de MasterChef universitario. Eso no es lo que necesitamos. Necesitamos buenos profesionales que luego puedan encontrar trabajo en la hostelería, la restauración y la gastronomía. Donde estamos llenos de excelencia, historia, tradiciones y, por lo tanto, oportunidades. Finalmente, la tercera objeción: Sería buena idea no solapar las carreras de tres años con las escuelas profesionales que ya hemos vaciado y reducido.Hay que trazar un límite claro. Y la formación en el sector alimentario debe servir, por ejemplo, para revitalizar significativamente las escuelas secundarias de hostelería, donde los graduados deberían tener confianza en encontrar trabajo en el sector. Si, por el contrario, la universidad se convierte en una escuela secundaria, se crea una duplicación innecesaria y la escuela de hostelería se convierte en un aparcamiento para estudiantes falsos.

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