Cómo leer las etiquetas del agua mineral

Los italianos son grandes consumidores de agua mineral embotellada (generalmente en plástico), lo cual representa un despilfarro, ya que nuestras aguas naturales son de excelente calidad y extremadamente seguras. Sin embargo, existe otro factor crucial a tener en cuenta para evitar gastar dinero en compras innecesarias: las aguas naturales no son todas iguales, y cada una tiene su propio perfil, que se establece según su fuente y recorrido subterráneo. Este perfil determina no solo el sabor y el olor del agua mineral, sino también sus propiedades. Por lo tanto, para elegir la adecuada , es fundamental saber interpretar la etiqueta. En particular, tres parámetros clave: el residuo fijo, el pH y las principales sales minerales.

El residuo fijo

 Indica la cantidad de sales minerales que quedan después de evaporar un litro de agua a 180 °C. Es el principal valor utilizado para clasificar el agua. 

• Mínimamente mineralizado (por debajo de 50 mg/l): Son muy ligeras, favorecen la diuresis y son adecuadas para recién nacidos. 
• Oligominerales (entre 50 y 500 mg/l): El más común, excelente para el consumo diario. 
• Minerales medios (entre 500 y 1500 mg/l)): útil para quienes practican deporte o durante los descansos para reponer las sales perdidas.  
• Rica en sales minerales (más de 1500 mg/l): Son aguas casi “terapéuticas”, que deben beberse con frecuencia bajo prescripción médica. 

El Ph

Mide la acidez o alcalinidad del agua (en una escala del 1 al 14). 

• pH < 7Se recomienda el agua ácida, a menudo carbonatada, para quienes tienen problemas de digestión lenta. 
• pH = 7: agua neutra. 
• pH +7: agua alcalina, útil para contrarrestar la acidez gástrica.

Y minerales sali

Dependiendo de su concentración, el agua cambia de sabor y de beneficios: 

• Sodio (Na+). Si su concentración es inferior a 20 mg/l, el agua es apta para dietas bajas en sodio y para personas que padecen hipertensión. 
• Nitratos (NO3-). Indican la pureza del agua. Para los adultos, el límite es de 45 mg/t, pero para los niños no debe superar los 10 mg/t. 
• Calcio (Ca++). Fundamentales para la salud ósea, las aguas ricas en calcio son una excelente alternativa para quienes no consumen productos lácteos. 
• Bicarbonatos (HCO3-). Si superan los 600 mg/l, favorecen la digestión y pueden neutralizar el ácido láctico después del ejercicio. 

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