Brühwürfel gehören zu den beliebtesten Produkten, die Verbraucher kaufen, insbesondere in den Wintermonaten. Sie ermöglichen die schnelle Zubereitung von Brühe, ohne dass man Zeit mit dem Waschen, Schneiden, Schälen und Kochen von Gemüse verschwenden muss. Daher rühren auch die unermüdlichen Marketingkampagnen der Brühwürfelhersteller, die ihre Produkte mit Aussagen wie „aus nachhaltiger Landwirtschaft“, „frei von Farb- und Konservierungsstoffen“ und „aus natürlichen Zutaten“ bewerben.
Doch bei genauerer Betrachtung der Inhaltsstoffe dieser Produkte erwartet die Verbraucher eine böse Überraschung. Es handelt sich offenbar um echte, nicht deklarierte Substanzen wie Mononatriumglutamat (E621), Dinatriumglutamat und Palmöl. Diese Inhaltsstoffe sind nachweislich gesundheitsschädlich und wurden in verschiedenen wissenschaftlichen Studien kontrovers diskutiert.
Die Zeitschrift „Il Salvagente“ nahm die Inhaltsstoffe von Brühwürfeln zweier bekannter Hersteller genauer unter die Lupe: Knorr (ein führender Brühwürfelhersteller) und Bauer, ein Unternehmen aus dem Trentino. Trotz Werbung für Gemüse und Kräuter aus „nachhaltiger Landwirtschaft“ fand Knorr – ohne konkrete Beweise – signifikante Mengen an Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat und Dinatriumguanylat. Diese Substanzen tragen zum Geschmack und zur Konsistenz der Knorr-Brühwürfel bei. Auch Bauer wirbt mit dem Hinweis, dass seine Brühwürfel mit nativem Olivenöl extra hergestellt werden. Allerdings wird nicht klar angegeben, dass sie nur 3,6 Prozent Olivenöl enthalten, während der Rest aus Palmöl besteht – einem umstrittenen Inhaltsstoff, den viele Lebensmittelhersteller mittlerweile komplett aus ihren Produkten verbannen.
Wenn Sie wirklich einen sicheren Brühwürfel auswählen möchten, befolgen Sie diese einfachen Anweisungen und überprüfen Sie das Etikett. Insbesondere müssen sie wie folgt hergestellt sein:
- Ohne Glutamat
- Mit wenig Salz
- Palmöl frei
- Nur mit natürlichen Zutaten
Zum Schluss noch ein letzter Tipp. Warum versuchen Sie nicht, Ihre eigene Brühe zu Hause herzustellen? dieses Rezept?
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