Braunbrotsuppe, ein herzhaftes Rezept mit Roggenbrot

REZEPT FÜR SCHWARZBROTSUPPE –

Lust auf ein ganz natürliches und preiswertes Rezept aus Südtirol? Dann probieren Sie diese Schwarzbrotsuppe , ein wirklich herzhaftes Eintopfgericht aus altbackenem Roggenbrot.

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ZUTATEN

• Halbe Zwiebel
• 40 g Butter
• 120 g Roggenbrot
• 1 gestrichener Esslöffel Mehl
• 1 Liter kochendes Wasser
• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel flüssige Sahne
• Eine Prise Schnittlauch

Vorbereitung

Eine halbe Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit nur 40 g Butter leicht andünsten, ohne sie zu bräunen. Anschließend etwa 120 g gewürfeltes, altbackenes Roggenbrot dazugeben. Das Brot einige Minuten unter Rühren die Aromen aufnehmen lassen.

Bestreuen Sie die Brotwürfel mit einem gestrichenen Esslöffel Mehl und rühren Sie einige Minuten weiter, bis Brot und Mehl zu einer Masse verkleben. Gießen Sie dann einen Liter kochendes Wasser in den Topf und lassen Sie alles leicht köcheln, bis das Brot vollständig zerdrückt ist.

Mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken. Anschließend 1 Eigelb mit 2 Esslöffeln Sahne verquirlen und unter ständigem Rühren vom Herd in die kochende Suppe geben.

– Zum Schluss die Suppe mit etwas Schnittlauch und ein paar hervorragenden, gekochten und in Scheiben geschnittenen Frankfurter Würstchen verfeinern: Diese letzte Zutat macht das Rezept für Kinder noch attraktiver.

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