Pasta mit Saubohnen, Ricotta und Pecorino-Käse

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtgarzeit: 25 30 Minuten
• Schwierigkeit: Bassa

Wie man Pasta mit Saubohnen und Ricotta zubereitet

Diese Pasta mit Saubohnen und Ricotta ist eine köstliche Vorspeise, die durch den Geschmack von Pecorino-Käse perfekt in den Frühling eintritt. Saubohnen sind ein typisches Saisonprodukt und werden oft mit Pecorino kombiniert. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit nur wenigen Zutaten eine cremige Vorspeise zubereiten.

In unserem Rezept haben wir die Nudelsorte Conchiglie verwendet, die die Cremigkeit des Gerichts geschmacklich gut aufnimmt, aber Sie können jede beliebige Nudelsorte verwenden.

Zutaten für Personen 4

• 350 g Nudeln
• 100 gr Ricotta
• 700 g frische Saubohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 1 Teelöffel Chilischote
• 50 g Pecorino

Vorbereitung

• Zuerst die Saubohnen schälen und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Schalotten anbraten. Sie sollten etwa eine Viertelstunde köcheln, damit sie nicht zu weich werden.
• Während die Bohnen kochen, bringen wir das Wasser zum Kochen, in das wir die Nudeln geben werden.
• Die al dente gekochten Nudeln abgießen und 2 Gläser Kochwasser beiseite stellen.
• Vermische die Nudeln in der Pfanne mit den Saubohnen und gib ein Glas Wasser und den Ricotta in eine Schüssel.
• Mit den Zinken einer Gabel so lange schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, die man anschließend über die Nudeln gießt.
• Die Hitze abstellen und die Sahne, dann die Chilischote und den Pecorino-Käse dazugeben.
• Die Zutaten vermischen und auf dem Tisch servieren.
• Wenn die Nudeln zu trocken sind, können wir verwenden das Nudelkochwasser das wir im zweiten Glas beiseitegestellt hatten.

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Rezept

Rezeptname

Pasta mit Saubohnen und Ricotta

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2025-04-18

Vorbereitungszeit

20M

Kochzeit

25M

Gesamtzeit

45M