Saubohnenpesto mit Mandeln

• Vorbereitungszeiten: 20 - 30 Minuten
• Schwierigkeit: bassa

Dicke Bohnen eignen sich auch hervorragend zur Zubereitung von Pesto, insbesondere in Kombination mit Mandeln, wie in diesem Rezept.

Zutaten für Personen 4

• 250 Gramm geschälte Saubohnen
• 4 gehäufte Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
• etwa 60 Gramm Mandeln
• 6 frische Minzblätter
• 5 – 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• Die Mixermesser in den Gefrierschrank legen.
• Die Saubohnen aus der Schale lösen und abspülen oder, falls sie gefroren sind, einige Minuten kochen, bis sie weich sind, und dann unter kaltem Wasser abschrecken.

• Reinigen Sie die Minzblätter und hacken Sie sie mit einem Keramikmesser, damit sie nicht oxidieren.
• Die Mandeln in einer Pfanne bei schwacher Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren rösten: Sie verbrennen sehr leicht.
• Übertragen Sie die Mandeln In den Mixer geben und pürieren, aber nicht zu fein.

• Die pürierten Mandeln werden im Mixer durch die Saubohnen, den geriebenen Parmesan und das Öl ersetzt. Alles glatt und cremig pürieren.

• Gieße es in eine Schüssel, füge die gehackten Mandeln und die gehackte Minze hinzu.

• Mit Salz würzen Pfefferund gegebenenfalls nach Belieben noch etwas Öl hinzufügen.
• Das Pesto aus Saubohnen und Mandeln eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta oder zum Verfeinern von Croutons.

Ein Rat

Während der Saison für frische Saubohnen sollten wir versuchen, die Schoten nicht zu verschwenden ! Waschen Sie sie gut, dann können sie paniert und frittiert oder in einer „ Gemüsecremesuppe “ mit zwei oder drei Kartoffeln gekocht und anschließend püriert werden.

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Rezept

Rezeptname

Pesto aus Saubohnen und Mandeln

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2026-04-08

Vorbereitungszeit

20M

Kochzeit

0M

Gesamtzeit

20M