Eier, deren Mindesthaltbarkeitsdatum bald abläuft, oder übriggebliebene Eier: zwei alltägliche Abfallquellen in unseren Küchen. Oft werfen wir sie in den Müll, obwohl sie einwandfrei genießbar sind und sich vielfältig verwenden lassen. Wie wir in diesen Rezepten zeigen . Fünf oder sechs vergessene Eier ganz unten im Kühlschrank, ein ganzer Karton mit nahendem Mindesthaltbarkeitsdatum … was tun damit? Es gibt unzählige Rezepte für Hauptgerichte mit übriggebliebenen Eiern : Lassen Sie sich inspirieren.
Gefüllte hartgekochte Eier
Hartgekochte Eier eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten . Alternativ können Sie das Eigelb entfernen und die Eier mit einer reichhaltigeren Füllung aus Eigelb, Sardellen und Kapern oder, wenn Sie mögen, auch Thunfisch füllen. Geschmorte Eier sind ebenfalls köstlich : Geben Sie reichlich Zwiebel-Knoblauch-Sauce und geschälte Tomaten hinzu, legen Sie die Eier vorsichtig darauf und garen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze.
Kartoffeltortilla
Um Familie und Freunde mit einer spanischen Tapas-Vorspeise zu verwöhnen, verwenden Sie alle Ihre abgelaufenen Eier in einer köstlichen Tortilla.
Zutaten (für 2 Personen)
- 5 Eier
- 200 gr Kartoffeln
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Eier in einer Schüssel gut verquirlen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
- Bestäuben Sie die Würfel mit Mehl, damit sie nicht im Ei versinken.
- Die Kartoffeln zum verquirlten Ei geben, den Steinguttopf mit etwas Olivenöl einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Gießen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung vorsichtig in eine Auflaufform, stellen Sie diese in den Ofen und backen Sie die Tortilla mindestens eine halbe Stunde lang (wenn Sie sie knuspriger mögen, lassen Sie sie etwas länger backen).
- Um zu prüfen, ob es fertig ist, berühren Sie es mit einem Zahnstocher.
- Servieren Sie dazu Folgendes: Tomaten.
Fleischbällchen
Bereiten Sie Hackbällchen oder Hackbraten mit gekochtem Gemüse oder Rinderhackfleisch, reichlich Parmesan und Ihren Lieblingsgewürzen zu. Nutzen Sie die Gelegenheit, übriggebliebenes Bratenfleisch oder gekochtes Fleisch zu verwerten ; der Geschmack wird dadurch noch intensiver und Sie vermeiden Lebensmittelverschwendung. Sollten Sie zu viele Hackbällchen haben, können Sie diese gekocht oder roh problemlos einfrieren. Das spart Ihnen außerdem viel Zeit.
Frische Pasta
Wenn Sie etwas Zeit haben, nehmen Sie sich etwas Geduld und kneten Sie Eiernudeln: Einfache Tagliatelle oder gefüllte Nudeln wie Ravioli werden der ganzen Familie schmecken. Und was tun, wenn etwas übrig bleibt? Auch hier ist der Gefrierschrank eine praktische Lösung.
Süßwaren
Der klassische Ringkuchen (für den man mindestens drei Eier benötigt) ist die schnellste und leckerste Möglichkeit, Eier, die bald ablaufen, nicht zu verschwenden. Aber Eier sind auch die Basis für Kekse, Puddings und Crêpes . Die Auswahl ist riesig.
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