Was tun mit Fleischresten?

Zehn schnelle und einfache Rezepte zur Fleischverwertung: Fleischbällchen, Salate, Pasteten und sogar Nudelsoße. Allesamt nützlich, um die skandalöse Verschwendung von Fleisch zu vermeiden.

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Italiener verschwenden durchschnittlich drei bis fünf Kilo Fleisch pro Jahr. Es landet im Müll, obwohl es noch einwandfrei genießbar ist, oder es wird falsch gelagert und verdirbt (was ebenfalls gesundheitsschädlich ist, wenn es jemand isst). Dabei ist es kinderleicht, Fleischreste zu verwerten und in schnellen, einfachen Rezepten zu verarbeiten. Und jeder, der die hier vorgestellten Gerichte probiert, wird die Ergebnisse zu schätzen wissen.

Fleischbällchen in Tomatensauce

Eine exquisite Zubereitung, die übriggebliebene Fleischbällchen verwendet, beinhaltet Folgendes: Passt hervorragend zu Pasta: Folgen Sie uns Rezept für Fleischbällchen mit SoßeLassen Sie die Fleischbällchen in einer Schüssel, am besten aus Keramik, abkühlen. Bereiten Sie dann einen großen Teller Spaghetti – vorzugsweise Vollkornnudeln – zu und geben Sie eine Portion darauf. Garnieren Sie die Spaghetti anschließend mit einem Löffel Fleischbällchen und Soße. Naschkatzen können die Fleischbällchen und die Pasta auch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine anbraten – eine besonders leckere Kombination.

Sauce 

Zutaten

  • Fleischreste (Huhn, Rind, Schwein usw.),
  • Olivenöl,
  • Knoblauch oder Zwiebeln,
  •  geschälte Tomaten (oder Tomatenpüree),
  • Rotwein oder Brühe, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

  • In einer Pfanne Knoblauch oder Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
  • Das übriggebliebene Fleisch, gehackt oder zerkleinert, dazugeben und einige Minuten anbraten.
  • Für mehr Geschmack etwas Rotwein (oder Brühe) hinzufügen.
  • Tomatenpüree oder geschälte Tomaten hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
  • Mit den al dente gekochten Nudeln vermengen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Ragù

Wenn Sie zuvor schon einmal Fleisch zubereitet haben (zum Beispiel Braten oder Eintopf), können Sie ein rustikales Ragù zubereiten:

Zutaten

  • Fleischreste
  •  Pomodoro
  • Zwiebel
  •  Rotwein
  •  Brühe (optional)

Vorbereitung

  •  Beginnen Sie damit, eine gehackte Zwiebel in Olivenöl anzubraten.
  • Das Fleisch dazugeben und mit einer Gabel zerkleinern, dabei gut anbraten.
  • Mit etwas Rotwein vermengen, dann Tomaten (püriert oder geschält) hinzufügen.
  • Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, um eine flüssigere Konsistenz zu erreichen.
  • Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit Nudeln servieren.

Fleischpastete

Aus übrig gebliebenem rotem Fleisch lässt sich schnell und einfach eine leckere Pastete zubereiten. Man kann Kartoffeln, Gemüse, Schalotten, Champignons und Nelken hinzufügen.

Risotto

Fleischreste lassen sich leicht für ein leckeres Risotto verwenden. Einfach in kleine Stücke schneiden, Pilze und Erbsen hinzufügen, Und damit haben Sie die Grundlage für ein besonderes Risotto erhalten.

Toast oder warmes Sandwich

In diesem Fall geben Sie einfach etwas geschmolzenen Käse und gegrilltes Gemüse zu den Fleischresten. Sobald der Toast oder das Sandwich fertig ist, sollte es vor dem Verzehr gründlich durchgewärmt werden.

Kroketten oder Arancini

Fleischreste eignen sich zum Würzen von Kartoffelkroketten oder Reisbällchen. Diese können anschließend gebraten oder gebacken werden.

übriggebliebenes gekochtes oder gebackenes Hähnchen

Für Liebhaber von hellem Fleisch mit seinem feineren Geschmack gibt es viele schnelle und einfache Alternativen. Salat mit übrig gebliebenem Hähnchen, helle Fleischbällchen und Pastasaucen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Hühnersuppe mit Kokosmilch

Was gibt es Schöneres als eine wärmende Suppe an einem Winterabend, garniert mit knusprigen Croutons aus dem Ofen? Dazu passt hervorragend übrig gebliebenes Hühnchen, das in einer Kokosmilchsauce zart gemacht wurde.

Chicken Nuggets

Öffnen Sie mit Ihren kleinen Köchen die Speisekammer und sammeln Sie alle Essensreste vom Tisch: Müsli, Eier, natives Olivenöl extra, etwas geriebenen Parmesan und Brotreste. Vermischen Sie alles und braten Sie damit leckeres Baby-Trockenfutter an, das Ihre Kinder lieben werden, weil sie es mit Ihnen zusammen zubereitet haben.

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