Es ist ein sehr beliebtes Gericht, besonders in den nördlichen Regionen, aber es ist auch eines der Gerichte, das am meisten verschwendet wird: Wir sprechen von RisottoEs wird immer in großen Mengen zubereitet, und es bleiben immer Reste übrig. Von dort ist es nur ein kurzer Weg zum Mülleimer. Reine Verschwendung. Auch weil man sehr wenig braucht, um es aufzubrauchen. übriggebliebenes Risotto und daraus ein neues Gericht zaubern. Vielleicht sogar ein noch schmackhafteres als das vorherige.
Ein paar Eier, etwas Mozzarella, etwas Mehl – Zutaten, die man immer im Vorratsschrank hat – und im Handumdrehen zaubern Sie köstliche Gerichte, bei denen der ganzen Familie das Wasser im Mund zusammenläuft. Hier sind drei günstige und leckere Ideen.
Wie man übriggebliebenes Risotto wiederverwerten kann
Dieses erste Rezept passt hervorragend zu jeder Risotto-Variante (mit Fleisch, Fisch oder Gemüse). Es ist extrem schnell und einfach zuzubereiten.
- Füge die gleiche Menge verquirlter Eier zum restlichen Risotto hinzu. und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Verschmelzen Das Eirisotto gut vermengen und anschließend alles wie eine normale Frittata in der Pfanne braten. Wer mag, kann statt einer ganzen Frittata auch Mini-Portionen wie Fleischbällchen zubereiten: Diese werden noch knuspriger und eignen sich hervorragend als Kroketten für ein Buffet.
Supplì
Zweites Rezept: Für 200 Gramm übriggebliebenes Risotto benötigt man zwei ganze Eier, einen Mozzarella, etwas Mehl, etwas Paniermehl und Öl zum Braten (nach Belieben).
- Nehmen Nimm etwas Reis (er kann weiß, mit Tomatengeschmack oder auch gewürzt sein) und drücke ihn in deiner Handfläche flach. Gib etwas Mozzarella in die Mitte des Supplì und forme es mit den Händen zu einer kleinen Kugel.
- Mach weiter Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis das restliche Risotto vollständig aufgebraucht ist. Sobald Sie die Supplì mit dem Mozzarella erhalten haben, wenden Sie sie zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln..
- Kochen Sie sie Anschließend in sehr heißem Öl frittieren und vor dem Probieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Gebratener Reis
Und schließlich, von übrig gebliebenem Risotto zu gebratenem Reis, ein weiteres Rezept für Abfall in der Küche vermeiden.
- Erhitzen Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl oder alternativ mit einem Stück Butter einfetten.
- gießen Das übriggebliebene Risotto (weiß oder gewürzt) in die Pfanne geben und einige Minuten unter Rühren kochen lassen.
- An diesem Punkt Den Reis andrücken, bis eine kompakte Schicht von etwa 2-3 cm entsteht, und alles etwa 10 Minuten kochen lassen..
- Umdrehen den Reis, indem man ihn von beiden Seiten anbräunt.
- Serviert Risotto al salto, pur oder mit einer Sauce wie Ragù.
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