Saubohnensalat, das Rezept mit Gurke, Tomaten und gehackter Petersilie

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: niedrig

Bohnensalat-Rezept

Ein Rezept mit orientalischen Aromen, das aber in unserer mediterranen Küche sehr beliebt ist, wo Saubohnen seit jeher eine wichtige Rolle spielen. Saubohnensalat ist eine frische und schmackhafte Beilage, ideal, wenn man es etwas leichter mag.

Zutaten

• 400 g frische Saubohnen
• 2 mittelgroße Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln mit Grün
• 1 Gurke
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 Zitrone
• 3 C Öl
• ½ Kreuzkümmel
• 2 EL Koriandersamen
• Salz und Chilipfeffer

Vorbereitung

• Kochen Die Saubohnen in kochendem Salzwasser mit leicht zerstoßenem Koriander garen. Sobald sie weich sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen (die Brühe für später aufbewahren) und in eine Salatschüssel geben. Abkühlen lassen.
• Waschen Gurke und Tomaten schälen und würfeln. Kreuzkümmel zerstoßen. Frühlingszwiebeln putzen und abspülen; die Enden in Scheiben schneiden und das Grün fein hacken. Diese Zutaten zu den Hülsenfrüchten geben.
• Gebürstet Die Zitrone unter fließendem Wasser auspressen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Beides zum Salat geben.
• Condite Mit Öl, Salz und Chilipfeffer vermengen. Mit Petersilie garnieren. Umrühren und servieren.

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