- Schwierigkeit: bassa
- Vorbereitungszeiten: 30 Minuten
- Kochzeiten: Insgesamt 1 Stunde (mit bereits gekochten Kichererbsen)
Zubereitung von Kichererbsen-Muschel-Creme
Hierbei handelt es sich um ein sehr proteinreiches Gericht, da es Hülsenfrüchte und Fisch enthält, das aber dennoch leicht verdaulich ist.
Es ist ideal bei warmem Wetter, wenn Proteine schwerer verdaulich und daher weniger schmackhaft sind. Der Selleriegeschmack verleiht ihm eine erfrischende Note und macht es selbst bei Zimmertemperatur köstlich. Zusammen mit einer großzügigen Portion Gemüse oder Obst ist es eine vollwertige Mahlzeit, perfekt zum Abschluss eines Strandtages oder einer schönen Wanderung in den Bergen.
Zutaten für Personen 4
- 1 kg Muscheln
- 500 Gramm Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 schöner Stängel Sellerie mit Blättern
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- 4 – 5 Esslöffel gutes natives Olivenöl extra + 2 Esslöffel
Vorbereitung
1. Für dieses Rezept habe ich Kichererbsen aus der Dose verwendet. Falls Sie getrocknete Kichererbsen bevorzugen oder bereits getrocknete Kichererbsen haben, weichen Sie diese zwölf Stunden lang in kaltem Wasser ein, lassen Sie sie anschließend abtropfen, geben Sie sie in einen großen Topf – da sie beim Kochen etwas aufquellen – bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und Kochen Sie sieSalzen Sie sie während des Kochens nicht, da sie dadurch einerseits durch das Salz hart werden und andererseits erst später Geschmack annehmen.
2. Die Muscheln putzen, dabei die Byssusfäden vorsichtig entfernen und sie drei- bis viermal in kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sich öffnen; das dauert nur wenige Minuten. Mindestens einmal umrühren.
3. Während die Muscheln abkühlen, Zwiebel, Sellerie und Rosmarin klein schneiden und die gehackten Zutaten in nativem Olivenöl extra bei sehr schwacher Hitze andünsten, damit sie nicht anbrennen und das Öl den Geschmack des Gemüses aufnimmt.
4. Die gut abgetropften Kichererbsen dazugeben und bei sehr schwacher Hitze ziehen lassen.
5. Trennen Sie die Muscheln von ihren Schalen, die Sie anschließend entsorgen können. Wenn Sie möchten, können Sie einige ganze Muscheln zum Dekorieren Ihrer Gerichte aufbewahren.
6. Das Muschelkochwasser durch ein sehr feines Sieb oder durch ein Blatt Küchenpapier filtern und zu den Kichererbsen geben: Dies verleiht dem Gericht Geschmack und verstärkt gleichzeitig den Meeresgeschmack.
7. In einem separaten Topf zwei Esslöffel Öl erhitzen, die Muscheln dazugeben, kurz anbraten und mit der gehackten Petersilie verfeinern.
8. Sobald die Kichererbsencreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, also eher suppenartig ist, schalten Sie die Hitze ab und pürieren Sie sie schnell mit dem Stabmixer. Achten Sie dabei darauf, dass einige Kichererbsen ganz bleiben.
9. Die Muscheln hinzufügen und gut vermischen.
Die Kichererbsen-Muschel-Creme ist fertig und kann sofort heiß genossen werden. Man kann sie aber auch etwas abkühlen lassen; sie schmeckt trotzdem köstlich. Foto 11
Wenn Sie Sellerie verwenden, denken Sie daran, die Blätter nicht zu verschwenden, denn sie sind köstlich!
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