Come risparmiare gas con i fornelli

Mai come in questo momento c’è bisogno di risparmiare sulla bolletta del gas, a partire dall’uso dei fornelli, evitando innanzitutto gli sprechi. 

E con piccole, semplici, ma indispensabili accortezze.

• Usate una fiamma proporzionata alla pentola: la fiamma non dovrebbe fuoriuscire dai bordi. Il calore che va oltre la pentola è soprattutto uno spreco.
• Coprite le pentole con il coperchio: l’acqua arriva a ebollizione più rapidamente e potete usare una fiamma più bassa.
• Usate solo l’acqua necessaria, soprattutto per bollire pasta, verdure o uova. Meno water, significa anche bollitura più veloce e quindi meno consumo di gas. 
• Scegliete una pentola della misura giusta e con il fondo ben aderente al fornello. La soluzione è davvero semplice: pentole piccole su fiamme piccole e pentole grandi su fiamme grandi. 
• Abbassate la fiamma dopo l’ebollizione: per molte cotture non serve mantenerla al massimo. Dopo l’ebollizione bisogna garantire solo tanta energia quanta ne serve per compensare il calore che si disperde nell’ambiente e quello assorbito dalla cottura e dall’evaporazione.
• Mantenete puliti i bruciatori: se la fiamma è irregolare o giallastra, può esserci un problema di combustione; in quel caso è meglio far controllare il piano cottura. Se i forellini del bruciatore sono sporchi o ostruiti da residui di cibo, la fiamma può diventare irregolare e non distribuire bene il calore; può comparire una fiamma gialla invece che blu e questo può indicare una combustione non corretta; la pentola si scalda meno efficacemente, quindi potreste dover usare più gas o più tempo.
• Spegnete il gas poco prima della fine quando la pietanza può terminare la cottura con il calore residuo, lasciando eventualmente il coperchio.

Con i fornelli elettrici le regole sono molto simili, anche se ci sono alcune attenzioni in più: 

• Scegliete una piastra della dimensione della pentola: se la pentola è molto più piccola, parte dell’energia viene sprecata.
• Usate pentole con fondo piatto e ben aderente alla piastra, soprattutto sui piani in vetroceramica.
• Mettete il coperchio: riduce la dispersione di calore e accorcia i tempi di cottura.
• Abbassate la potenza dopo aver raggiunto la temperatura desiderata. Non serve tenere la piastra al massimo per tutta la cottura.
• Non usate più acqua del necessario per bollire gli alimenti.
•  Sfruttate il calore residuo: molte piastre rimangono calde per diversi minuti dopo lo spegnimento. Potete spegnerle poco prima della fine della cottura e lasciare la pentola sulla piastra, se la ricetta lo permette.
• Evitate di preriscaldare inutilmente la pentola per molto tempo.
• Se avete un piano a induzione, usate pentole compatibili e della misura corretta: l’induzione trasferisce il calore direttamente alla pentola ed è generalmente molto efficiente.

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