Honig kommt niemals in den Kühlschrank, nicht einmal im Sommer.

Honig sollte niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch nicht im Sommer, insbesondere aus Sicherheitsgründen. natürliche und chemische Konservierung des Produkts.

Wenn man es im Kühlschrank kühlt, passieren drei Hauptdinge:

1. Kristallisiert schneller
Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung (hauptsächlich Glukose und Fruktose). Bei niedrigen Temperaturen neigt die Glukose dazu, sich abzuscheiden und feste Kristalle zu bilden. Das Ergebnis ist ein harter, körniger und weniger streichfähiger Honig.

2. Kälte hilft nicht bei der Konservierung.
Honig ist bereits ein Lebensmittel, das sich fast von selbst konserviert:

• Es enthält sehr wenig Wasser.
• Es ist sehr zuckerhaltig (ungünstige Umgebung für Mikroben).
• Es ist von Natur aus antibakteriell.

Deshalb bleibt es auch bei Zimmertemperatur jahrelang sicher, ohne dass ein Kühlschrank benötigt wird.

3. Kaltes Wetter verschlechtert die Konsistenz, nicht die Sicherheit.

Kühlung macht Honig nicht „sicherer“, sondern nur unpraktischer in der Anwendung. Außerdem muss er, sobald er kristallisiert ist, vorsichtig erwärmt werden, um ihn wieder flüssig zu machen (nicht zu stark, da dies Aromen und Enzyme zerstören würde). Andernfalls erhält man einen harten, körnigen und schwer zu verarbeitenden Honig.

Im Gegenteil, im Kühlschrank könnte der Honig Feuchtigkeit aufnehmen (wenn das Glas nicht richtig verschlossen ist), was langfristig zur Gefahr der Gärung führen kann.
Honig verliert in jedem Fall einen Teil seines Aromas, wenn er mit den Gerüchen anderer Lebensmittel in Berührung kommt.