Ricetta mezzelune ripiene di ricotta e spinaci

RICETTA MEZZELUNE RIPIENE –

Le mezzelune ripiene sono una pasta fresca molto gustosa e saporita e anche semplice da preparare. Una pasta ripiena che ha un doppio vantaggio: si può cuocere in pochi minuti senza avere bisogno di particolari condimenti e si può congelare in freezer in modo da averla sempre pronta per ospiti improvvisi o quando si ha poco tempo. Vediamo come fare

PASTA RIPIENA RICOTTA E SPINACI –

Per realizzare le mezzelune dobbiamo munirci di un coppapasta rotondo: può essere un bicchiere oppure una tazza, la grandezza potrete deciderla voi. Ecco cosa occorre:

Ingredienti per la pasta

500 gr di farina tipo zero
5 uova e un tuorlo
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino d’olio extravergine di oliva

Ingredienti per la farcia

500 gr di spinaci
1 presa di sale
1 pizzico di noce moscata
500 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano

Procedimento

Prepariamo la pasta fresca mettendo la farina su un piano da lavoro e unendo pian piano le uova, incorporandole una ad una con l’aiuto di una forchetta. Uniamo anche il sale e l’olio e formiamo un impasto liscio e omogeneo.
Tiriamo una sfoglia sottile con l’apposita macchinetta o con il mattarello e, mentre lasciamo che riposi, prepariamo la farcia
Come prima cosa laviamo gli spinaci e mettiamoli a bollire per qualche minuto in una pentola con acqua salata
Scoliamo gli spinaci e uniamoli in una ciotola alla ricotta, al sale, al parmigiano e alla noce moscata, formiamo un composto denso e cremoso
Con il coppapasta scelto formiamo tanti cerchi nella pasta e al centro di ognuno poniamo un cucchiaino di composto di spinaci e ricotta
Richiudiamo il cerchio su se stesso a formare un semicerchio e schiacciamo i bordi con i rebbi della forchetta
A questo punto possiamo cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata per qualche minuto oppure congelarle in modo da averle sempre pronte.

Mezzelune ripiene: la ricetta pratica e veloce dalla tradizione delle nonne