Cetrioli sottaceto: la ricetta della nonna

Ricetta semplice e low cost per una conserva che può insaporire tanti piatti. Si prepara in un meno di un'ora

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Difficoltà: Media

RICETTA CETRIOLI SOTTO ACETO

I cetrioli sott’aceto sono una garanzia in ogni modo in cui vengano utilizzati: che si tratti di un aperitivo sfizioso o di una ricca insalata sapranno donare al piatto quel tocco in più di originalità. Vediamo come si realizzano in maniera semplice e low cost con un procedimento facilissimo per un sapore più o meno delicato a seconda dei vostri palati.

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CETRIOLI SOTTACETO

Ci sono molti modi per realizzare questa ricetta, il più semplice è quello di prendere i cetrioli molto piccoli e metterli direttamente nei vasi senza bisogno di cottura. Se invece avete dei cetrioli grandi dovrete tagliarli a fettine. Ecco come fare

  • Difficoltà: semplice
  • Dosi: per 6 barattoli da 250 gr
  • Costo: molto basso

Ingredienti

  • 1 kg di cetrioli
  • 500 ml di aceto di vino
  • Sale qb
  • Pepe in grani qb
  • 50 gr di zucchero

Preparazione dei cetrioli

  1. Lavate i cetrioli con cura e asciugateli con un panno di cotone per togliere eventuale peluria e impurità
  2. Tagliateli i cetrioli a fettine e metteteli in uno scolapasta coperti di sale
  3. Ponete un peso sullo scolapasta e lasciate riposare per tutta la notte
  4. Dopo aver trascorso tutta la notte a scolare risciacquate i cetrioli e asciugateli con cura
  5. A questo punto bisogna cuocere per 5 minuti i cetrioli nell’aceto con lo zucchero
  6. Ora disponete le fettine dei cetrioli nei vasetti con il pepe e versate l’aceto bollente
  7. Richiudete i barattoli e conservate un paio di mesi prima di consumare

Preparazione dei cetriolini

  1. Se abbiamo acquistato cetriolini piccini possiamo procedere nel lavarli con cura e asciugarli con un panno asciutto e pulito
  2. Mettiamo i cetriolini in uno scolapasta ricoperti di sale per tutta la notte con un peso sopra
  3. Una volta trascorso il tempo necessario risciacquiamoli con cura e asciughiamoli
  4. Disponiamoli nei vasetti sterilizzati e puliti con i grani di pepe e portiamo a ebollizione l’aceto
  5. A questo punto versiamo l’aceto sui cetriolini e chiudiamo i barattoli
  6. Lasciamo riposare in luogo fresco per due mesi

cetriolini

TRE RICETTE CON I CETRIOLI: 

  1. Zuppa fredda di cetrioli: la ricetta profumata
  2. Tzatziki: la ricetta originale con yogurt e cetrioli
  3. Tartare di avocado, la ricetta con cetrioli e pomodori
Ricetta
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Nome Ricetta
Cetrioli sotto aceto
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Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
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