Légumes Giardiniera : La recette pour la préparer en une heure

RECETTE DU JARDIN DE LÉGUMES

Parmi les conserver plus ancienne que notre tradition gastronomique, le jardinier potager avec pepperoni, des carottes et courgetteC'est une délicieuse entrée et un accompagnement parfait à servir en été.

Très savoureux, il nous permet de savourer, même en hiver, le goût de l'été et des légumes de notre terroir.

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Les légumes utilisés dans cette recette peuvent varier selon les goûts.

Ingrédients

• 4 branches de céleri
• 5 carottes
• Poivre jaune 1
• 1 poivron rouge
• 4 courgettes
• Grammes de pois 200
• olives douces dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 3 cuillères à café de sucre
• Alloro
• persil
• poivre noir
• 250 ml de vinaigre de vin
• huile d'olive extra vierge au goût

Préparation

- Lavez tous les légumes et coupez-les en dés ou en bâtonnets. Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez le vinaigre et le sel.

- Saisissez tous les champs légumes Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les légumes et séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre et sec.

- Laissez refroidir et commencez à le remplir avec deux cuillères à soupe de légumes, une feuille de laurier, des grains de poivre et des épices.

- Remplissez le bocal jusqu'à 2 cm du bord. Versez ensuite lentement l'huile d'olive extra vierge, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de bulles d'air, jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts.

RECETTE DE GIARDINIERA AIGRE-DOUCE

La giardiniera aigre-douce est une variante Une délicieuse variante de la recette originale : les ingrédients sont les mêmes, mais la méthode de cuisson change, qui comprend : 500 ml de vinaigre de vin, 500 g de vin blanc, 200 g de sucre.

Préparation

• Versez le vinaigre, le vin blanc sec et le sucre dans une grande casserole, salez, portez à ébullition, puis ajoutez les légumes.
• Faites cuire pendant 5 à 8 minutes, puis égouttez en conservant le liquide de cuisson. Séchez les légumes en les tamponnant avec un torchon propre.
• Placez la giardiniera dans un bocal et recouvrez-la entièrement de liquide.

RECETTE DE GIARDINIERA BIMBY

La jardinier il peut également être fabriqué avec le robot culinaire Bimby. Voici comment procéder :

Préparation

• Réduisez de moitié la quantité de légumes, car la capacité du Thermomix ne permet pas de cuisiner de grandes quantités.
• Ajoutez 300 ml d'eau et 200 ml de vinaigre blanc au Thermomix et faites cuire les légumes à vitesse 2, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre à 100 °C, pendant 8 minutes.
• Égouttez les légumes, remplissez les bocaux jusqu'à deux centimètres du bord, puis versez l'huile en filet en veillant à ne laisser aucune bulle d'air.

RECETTE DE GIARDINIERA MARINÉE

Une autre façon de faire jardinier c'est de le préparer saumureAprès avoir cuit les légumes avec 500 ml d'eau, 200 ml de vinaigre et 500 ml de vin blanc, égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre. Réservez le liquide de cuisson pour la mise en bocaux.

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