Name: Plats secondaires avec des œufs sur le point de périmer
Prep time: 10M
Cook time: 10M
Total time: 20M

Des œufs proches de leur date de péremption ou des œufs restants : deux sources quotidiennes de gaspillage dans nos cuisines. On les jette souvent à la poubelle alors qu’ils sont parfaitement comestibles et pourraient être utilisés de mille façons, comme le suggèrent ces recettes . Cinq ou six œufs oubliés au fond du réfrigérateur, une boîte entière dont la date limite de consommation approche… que faire ? Il existe d’innombrables recettes de plats principaux à base d’œufs restants : laissez-vous inspirer !

Œufs durs farcis

Les œufs durs peuvent agrémenter une salade , ou bien, une fois le jaune retiré, être garnis d'une farce plus riche à base de jaune d'œuf, d'anchois et de câpres, ou même de thon, selon vos envies. Les œufs à la coque sont également délicieux : on les dépose délicatement sur une généreuse quantité de sauce à l'oignon et à l'ail, ainsi que sur des tomates pelées, puis on laisse mijoter à couvert à feu doux.

tortilla de pommes de terre

Pour régaler votre famille et vos amis avec un apéritif façon tapas espagnoles, utilisez tous vos œufs périmés dans une délicieuse tortilla.

Ingrédients pour 2 personnes)

oeufs 5
200 gr de pommes de terre
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés et battez bien les œufs dans un bol.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Farinez les cubes pour éviter qu'ils ne tombent dans l'œuf.
Ajoutez les pommes de terre à l'œuf battu, huilez légèrement le pot en terre cuite avec de l'huile d'olive et farinez-le.
Versez délicatement le mélange d'œufs et de pommes de terre dans un plat allant au four, placez-le au four et faites cuire la tortilla pendant au moins une demi-heure (si vous la préférez plus croustillante, laissez-la cuire un peu plus longtemps).
Pour vérifier si c'est prêt, touchez-le avec un cure-dent.
Servir à table accompagné de tomates.

boulettes de viande

Préparez des boulettes ou un pain de viande avec des légumes cuits à l'eau ou du bœuf haché, du parmesan râpé et vos épices préférées. Profitez-en pour utiliser les restes de rôtis ou de viandes bouillies ; la saveur n'en sera que plus riche et vous éviterez tout gaspillage. S'il vous reste trop de boulettes, congelez-les, cuites ou crues. Vous gagnerez ainsi un temps précieux.

Pâtes fraîches

Si vous avez un peu de temps, armez-vous de patience et préparez des pâtes aux œufs : de simples tagliatelles ou des pâtes farcies comme des raviolis feront le bonheur de toute la famille. Et s’il vous en reste ? Le congélateur est bien pratique.

confiserie

Le gâteau en forme d'anneau classique (qui nécessite au moins trois œufs) est la solution la plus rapide et la plus délicieuse pour éviter de gaspiller des œufs proches de la date de péremption. Mais les œufs sont aussi la base des biscuits, des crèmes et des crêpes . Vous n'aurez que l'embarras du choix.

Quelle est la date de péremption des œufs ?

Les œufs se conservent en moyenne 28 jours après la ponte. Toutefois, il est préférable de les consommer dans les 15 à 20 jours afin de préserver leurs qualités organoleptiques. On peut tout à fait les cuisiner après la date limite de consommation, qui doit obligatoirement figurer sur les emballages vendus en épicerie fine ou en supermarché. L'origine du produit et le mode de transformation doivent également être indiqués.

Comment vérifier la fraîcheur d'un œuf

Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf, il existe une méthode simple et infaillible : le test de flottaison. Plongez l'œuf dans un bol d'eau ; s'il coule, il est très frais et peut même être consommé cru. S'il remonte à la surface et se tient debout, il est préférable de le cuire ; s'il flotte, il vaut mieux ne pas le manger.

Que cuisiner avec des œufs qui sont sur le point de périmer