Feuilles de céleri : Recettes de pesto et de beignets

Que faire des feuilles de céleri ? Ce légume a toujours sa place dans le réfrigérateur ; on l’utilise pour faire des soupes, aromatiser divers plats, et même dans des recettes maison comme le bouillon de légumes . Les feuilles de céleri sont un ingrédient sain et léger pour préparer de délicieuses recettes : ne les gaspillez pas !

Pesto aux feuilles de céleri

Parfait pour assaisonner les pâtes ou garnir les crostinis. Essayez-le avec du poisson cuit à la vapeur. C'est d'une simplicité enfantine !

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 5 minutes
• problèmes: Faible

Ingrédients pour 4 personnes)

• 100 g de feuilles de céleri
• 50 g d'amandes décortiquées
• 50 grammes de parmesan
• une pincée de gros sel
• un filet de jus citron
• huile d'olive extra vierge au goût

Préparation

• Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Beignets aux feuilles de céleri

Délicieux en entrée ou en plat principal : l'un en appelle un autre.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• problèmes: Faible

Ingrédients

• 100 g de feuilles de céleri
• 5 cuillères à soupe de farine
• quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte épaisse mais plutôt liquide
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe de fromage pecorino
• 1 oeuf
• huile de graines pour la friture

Préparation

• Nettoyez les feuilles de céleri et hachez-les grossièrement aux ciseaux ou au couteau.
• Préparez séparément la pâte avec la farine, l'eau, les fromages (si vous préférez des saveurs plus délicates, utilisez uniquement du parmesan, 5 cuillères à soupe au total), l'œuf et le sel.
• Enfin, ajoutez les feuilles de céleri.
• N'oubliez pas que, pour un résultat parfait, les feuilles de céleri doivent être plus nombreuses que la pâte, qui doit servir davantage de liant.
• Faites frire les beignets (préparés en prenant des cuillerées du mélange) dans de l'huile de graines bouillante.

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