Soupe au pain brun, une recette consistante à base de pain de seigle

RECETTE DE SOUPE AU PAIN NOIR –

Envie d'essayer une recette très naturelle et zéro déchet du Tyrol du Sud ? Lancez-vous ! soupe au pain noir, un plat unique véritablement fortifiant, préparé avec du pain de seigle rassis.

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Ingrédients

• Demi oignon
• 40 g de beurre
• 120 g de pain de seigle
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 1 litre d'eau bouillante
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• Une pincée de ciboulette

Préparation

– Haché mezza oignon Faites-le revenir doucement dans une casserole avec seulement 40 g de beurre, sans le faire brunir. Ajoutez ensuite environ 120 g de pain de seigle rassis, coupé en cubes. Laissez les saveurs s'infuser dans la casserole en remuant pendant quelques minutes.

– Dépoussiérer Mélangez les cubes de pain avec une cuillère à soupe rase de farine et remuez encore quelques minutes jusqu'à ce que le pain et la farine commencent à s'agglomérer. Versez ensuite un litre d'eau bouillante dans la casserole et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le pain soit complètement réduit en purée.

- Mélange Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre). Battez ensuite 1 jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et, hors du feu, incorporez-les à la préparation. soupe faire bouillir en remuant vigoureusement.

- Complété La soupe, agrémentée de quelques brins de ciboulette et de deux excellentes saucisses de Francfort bouillies et tranchées : ce dernier ajout permet même aux enfants d'apprécier la recette.

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