Soupe à l'oignon avec du pain rassis

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 20 / 25 minutes
• difficulté: faible

Comment préparer une soupe à l'oignon

Ingrédients pour 4 personnes)

• • 150 g de pain rassis varié (pain blanc, complet ou pain de mie)
  • 200 g de gruyère
  • Quelques cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 oignons dorés
  • 2 poireaux
  • Litre de bouillon de légumes 1
  • huile d'olive extra vierge
  • Soldes
  • poivre

Préparation

• Portez le bouillon à ébullition et ajoutez le pain rassis. Remuez de temps en temps pour qu'il ramollisse uniformément.
• Nettoyer oignons et poireaux (N'oubliez pas d'utiliser aussi un peu de la partie verte), coupez-les en tranches.
• Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez les oignons et les poireaux, et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Salez immédiatement pour faire rendre l'eau de cuisson. À mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour éviter que les oignons et les poireaux ne brûlent.
• Vérifiez que le pain est uniformément ramolli.
• Graissez légèrement un moule à gâteau, versez-y la moitié du pain et égalisez la surface.
• Couvrir avec oignons et des poireaux.
• Préparez une autre couche de pain.

• Terminez avec le reste de gruyère haché et le parmesan.
• Cuire jusqu'à ce que la surface prenne une couleur brun doré, et servir de suite.

Un conseil : les oignons jaunes sont les plus doux, mais vous pouvez aussi utiliser des oignons blancs. Le gruyère est difficile à remplacer, mais le plat sera également excellent avec de l’emmental ou de l’asiago frais.

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