Soupe crémeuse aux poireaux : une recette de pommes de terre utilisant les restes de légumes

RECETTE DE SOUPE CRÈME DE POIREAUX ET DE POMMES DE TERRE –

La crème de poireaux et de pommes de terre C'est une recette saine, savoureuse et zéro déchet qui permet d'utiliser les restes de légumes et de pain rassis. Les poireaux sont un légume très économique et sain, au goût à la fois délicat et intense.

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SOUPE AUX POIREAUX ET AUX LÉGUMES –

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de restes de légumes Dans le réfrigérateur, de la laitue au radicchio, des épinards au chou-fleur.

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Ingrédients

• 2 poireaux moyens
• 200 gr de pommes de terre
• 200 g citrouille
• 200 g de légumes bouillis
• 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail
• Sel et huile selon votre goût
• cubes de pain rassis

Préparation

• Lavez les légumes et coupez-les en morceaux.
• Faites revenir une gousse d'ail dans une poêle avec un filet d'huile, puis ajoutez les poireaux.
• Faites revenir l'ail et les poireaux, puis ajoutez les autres légumes.
• Dès que les légumes sont flétris, ajoutez l'eau ou le bouillon, couvrez et laissez bouillir pendant environ 40 minutes.
• Préparez les croûtons avec le pain rassis faire griller les tranches de pain dans une poêle.
• Une fois les légumes prêts, mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Servez la soupe à la crème en y ajoutant un filet d'huile d'olive vierge extra crue et des croûtons.

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