Tarte Tatin aux tomates cerises : la recette aux olives et aux câpres

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes + 30 minutes

Difficulté : faible

Recette de Tarte Tatin aux tomates cerises

La tarte Tatin est un dessert français aux pommes, né d'une erreur de cuisine et devenu depuis un classique grâce à sa saveur et sa simplicité de préparation, qui garantissent toujours un excellent résultat. Les variantes de cette recette classique, sucrées ou, comme ici, salées, sont tout aussi réussies.

Tarte Tatin aux tomates cerises

En cette saison où les tomates fraîches font leur grand retour sur les étals, gorgées de saveur et d'arôme, je vous propose cette version qui met également en valeur leur belle couleur rouge. L'ajout d'ingrédients savoureux et appétissants, comme des olives et des câpres , fait de cette tarte un plat idéal en entrée comme en accompagnement, qui ravira petits et grands.

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte feuilletée sans beurre

• 200 grammes de farine 00 ou 0
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 pincées de sel
• Environ un verre d'eau froide

Pour la garniture

• 400 grammes de tomates cerises ou de tomates dattes
• Huile d'olive vierge extra
• 10 olives noires dénoyautées (environ)
• 1 cuillère de câpres dessalées
• origan
• Soldes

Préparation

• LES PRÉPARATIFS Préparez la pâte à l'avance : dans un saladier, mélangez la farine, l'huile et le sel, puis ajoutez un demi-verre d'eau. Pétrissez en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et sèche. Vous pouvez utiliser une main ou un robot pâtissier.

• bandage Enveloppez la pâte dans du film alimentaire pour éviter tout contact avec l'air et laissez-la reposer pendant au moins une demi-heure à température ambiante.
• Allumer le four à 200°.
• LES PRÉPARATIFS Tomates : lavez-les, coupez-les en deux et disposez-les en cercles concentriques dans un moule rond de 25 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. La face coupée doit être tournée vers le haut.

• Dépoussiérer Assaisonnez les tomates d'une pincée de sel et d'un filet d'huile, puis enfournez-les pendant une demi-heure ou un peu plus.
• Lorsque les tomates sont presque cuites, CV Étalez la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de quelques millimètres : elle doit être mince, mais pas trop.
• Sortez du four les tomates (mais N'éteignez pas le four) et complétez-les avec les olives coupées en deux, les câpres, une généreuse pincée d'origan et un filet d'huile.

• Étalez la pâte sur les tomates, le rentrer bien graisser les bords et légèrement la surface.

• Remettez-le en place Enfournez la tarte tatin et laissez cuire pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à ce que la surface ait une belle couleur biscuit.

• Sortez du four Démoulez le gâteau et attendez qu'il refroidisse avant de le démouler délicatement sur le plat de service.
• Servi Tarte tatin aux tomates cerises, chaude ou à température ambiante.

La version « zéro déchet » inclut, entre les tomates, quelques légumes qui ne sont plus très frais ou qui sont trop nombreux pour constituer une portion suffisante : courgettes coupées en rondelles, épinards ou autres légumes verts, oignons et oignons nouveaux. Les restes de pâte peuvent être congelés et conservés pour une prochaine tarte.

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