Une façon idéale d'éviter de gaspiller les écorces de tous les agrumes, des oranges aux citrons , en passant par les cédrats et les pamplemousses , est de les réutiliser pour créer une petite gourmandise : des écorces d'agrumes confites.
écorces d'agrumes confites
On trouve de nombreux zestes d'agrumes dans le commerce, parfois même de bonne qualité, mais ils sont souvent bourrés de sucre et dépourvus de l'ingrédient essentiel : le zeste d'agrumes lui-même , si riche en bienfaits. Les zestes d'agrumes faits maison présentent aussi l'avantage de pouvoir être réutilisés fréquemment et de s'utiliser de multiples façons : en dessert, au petit-déjeuner ou enrobés de chocolat . Découvrons la recette.
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RECETTE D'ÉCORCES D'AGRUMES CONFIÉES
Ingrédients
- Le zeste de 5 oranges (ou pamplemousses, citrons, cédrats)
- Sucre
Préparation
- Couper à fines lanières Bien laver les épluchures, les placer dans une casserole, les recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ cinq minutes, puis égoutter (vous pouvez utiliser l'eau pour arroser les plantes).
- Répétez l'opération Répétez l'opération deux fois (trois fois pour le citron). Versez dans la casserole un verre d'eau, un verre de sucre et les zestes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à épaississement. complètement évaporé.
- Étalez les écorces sur une surface en marbre ou, à défaut, sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant. Laissez-les refroidir, puis saupoudrez-les de deux cuillères à soupe de sucreLaissez sécher complètement avant de les conserver dans un récipient en verre propre, où elles se garderont jusqu'à 6 mois.
- Vous pouvez les apprécier tels quels ou les utiliser pour enrichissez vos dessertsPour les rendre encore plus savoureuses, enrobez-les de chocolat noir.
Un conseil
Si vous avez utilisé des écorces d'orange, réutilisez la pulpe pour préparer une délicieuse mousse. Mixez-la simplement, puis ajoutez du sucre roux et du gingembre. Conservez au réfrigérateur et servez frais, garni de quelques feuilles de menthe.
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